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Home Cuisine – 스페인식 문어요리, 뽈뽀, pulpo a feira
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[스페인가정식-pulpo] 뿔뽀-문어요리, 뿔뽀 레시피, 뽈뽀 레시피
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- Most searched keywords: Whether you are looking for [스페인가정식-pulpo] 뿔뽀-문어요리, 뿔뽀 레시피, 뽈뽀 레시피 Updating 안녕하세요~ 장금이가 되고 싶은 요린이! 다리에쥐나 입니다 🙂 오늘은 문어 카르파쵸에 이은 두번 째 문어요리! 스페인가정식으로 유명한 Pulpo를 준비했습니다~ 뿔뽀 뽈뽀 뿔포 뽈포 폴포 풀포등 여러가지 표기..
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감바스보다 만들기 쉬운 스페인 요리
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 감바스보다 만들기 쉬운 스페인 요리 Updating 스페인식 문어 요리, pulpo a feira | 스페인에서 가장 유명한 요리 중에 하나인 pulpo a feira, 뽈뽀 아 뻬냐 정도로 발음하는데, 뽈보는 문어이고 아 뼤냐는 공정한 이라는 뜻을 가지고 있다. 다른 의미로는 갈라시아 문어(pulpo a gallega)라고도 하는 것 같은데 대충 뽈뽀 요리라고 하면 이걸 뜻하는 것 같다. 특이한 건 우리나라에서는 문어를 간단하게 데쳐서 숙회로 먹는다면
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스페인식 문어요리, 뽈뽀, pulpo a feira
스페인의 가장 유명한 문어요리인 pulpo a feira. 뿔뽀 아뻬랴 정도로 발음하는데 뽈뽀는 문어이고 아뻬랴는 공정한 이라고 하는데
다른 이름으로는 갈라시아 문어 (pulpo a la gallega)라고도 한다. 말 그대로 갈라시아 문어요리이다.
아래로는 간단하게 뽈뽀라고 부르는걸로..
문어나 오징어등의 두족류는 치밀하고 섬세한 근섬유와 콜라겐으로 이루어져 있어서
가볍게 익혔을 때 아삭하고 촉촉하면서 쫄깃쫄깃하고 57도를 넘으면 질겨지기 시작한다.
전체 온도가 100도가 되면 문어의 촉촉한 맛이 줄어들면서 계속 질겨지기 시작한다.
문어를 1시간가량 조리하면 (소갈비의 질겨진 조직이 부드럽게 익듯이) 콜라겐이 젤라틴으로 용해되어 부드러워진다.
우리나라에는 문어를 이렇게 오래 끓여서 만드는 음식이 없지만 스페인에서 이렇게 조리하는 방식은 유서깊으며 전통적이다.
뽈뽀는 문어를 장시간 부드럽게 삶아내고 삶은 감자와 함께 먹는데 감자와 문어에 소금, 스페니시 파프리카 파우더, 엑스트라버진 올리브오일을 뿌리는 것이 특징적이다.
문어를 부드럽게 하기 위해서 처음에 3번 끓는물에 담갔다가 건지는 전통적인 방식이 유명한데 정확히 어떤 작용을 하는지 구전되는 것 외에는 연구된 바를 찾지 못했다.
서론이 길었지만 재료도 간단하고 과정도 간단하다.
사용한 재료는
문어 1마리 (약 2키로)
월계수잎 약간
통후추 약간
감자 4개
소금
파프리카파우더
엑스트라버진 올리브오일
문어는 소금을 뿌려 박박 문질러서 점액질을 씻어냈다.
물을 넉넉하게 잡고 소금 1스푼과 통후추, 월계수잎을 넣고 팔팔 끓인 다음 문어를 넣어 약하 불로 1시간정도 끓이는데 월계수잎은 10분정도 후에 건져냈다.
1시간동안 익힌 다음 건지지 않고 그대로 적당히 먹을 정도로만 식혔다. 거의 반정도로 줄어든다..
(물에 완전히 다 잠기지 않아서 반으로 잘랐다.)
그 사이 감자는 삶아서 한입크기로 썰어두었다.
문어도 적당히 잘라서 간을 보니 소금을 아주 약간만 뿌리면 적당한 정도였다.
접시에 감자와 문어를 놓고 파프리카파우더와 소금, 엑스트라버진 올리브오일을 적당히 뿌려서 완성했다.
(당연한 이야기지만 엑스트라버진 올리브오일을 마지막으로 뿌려서 먹을 때는 좋은 것을 사용할수록 음식의 풍미가 더 좋다.)
(문어 2키로로 이렇게 2접시가 나왔다.)
오래 끓인 문어가 부드러우면서도 쫀쫀한 식감이 있고 착착 감기면서 감자와 파프리카파우더, 올리브오일과 잘 어울렸다.
심플하지만 비싼재료로 맛있는 스페인요리..
[스페인가정식-pulpo] 뿔뽀-문어요리, 뿔뽀 레시피, 뽈뽀 레시피
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안녕하세요~
장금이가 되고 싶은 요린이!
다리에쥐나 입니다 🙂
오늘은
문어 카르파쵸에 이은
두번 째 문어요리!
스페인가정식으로 유명한
Pulpo를 준비했습니다~
뿔뽀 뽈뽀 뿔포 뽈포 폴포 풀포등
여러가지 표기가 많은데요~
가장 흔히 알고있는 발음으로
뿔뽀(풀포)라고 하겠습니다~
Pulpo는 스페인어로 문어라는 뜻인데요~
문어를 감자와 곁들여 먹는
요리를 칭할 때 간단히 뿔뽀라고
부르더라고요!
우리 부부의 신혼여행지가 될 뻔했던
스페인의 맛으로 떠나볼까요?!
요린이의 불친절한 레시피 고고합니다 🤗
<뿔뽀>
*재료준비: 문어다리2개, 감자 2-3알,
방울양배추(있어서 넣었어요),
소금,후추, 파프리카파우더,
설탕, 올리브유
1. 문어는 잘 삶아서 준비.
(자숙문어로 구매하면 더 쉽겠죠?!)
2. 감자와 방울양배추는 먹기 좋은 크기로
썰어서 준비.
3. 감자와 양배추에 올리브 오일을
골고루 발라준 뒤 소금,후추 살짝 뿌려준 뒤
200도로 예열한 오븐에서
15-20분간 구워준다.
(감자의 크기와 양에따라 오븐에서의 시간은 조절)
4. 잘 삶아진 문어 다리에 올리브오일을
발라주고,
소금2: 설탕3 : 파프리카파우더2 비율로
시즈닝해준뒤
팬에서 노릇노릇 굽는다.
5. 문어를 구웠던 팬에다
오븐에서 구운 감자와 방울양배추를
한 번 더 구워준다.
이때 문어를 시즈닝하고 남은 시즈닝가루를
더해서 색깔이 나게 구워준다.
*저 처럼 통으로 구워도되고
한 입 크기로 잘라서 구워도 되어요!
6. 잘 구워진 감자와 방울양배추를
접시에 깔고 그 위에 문어를
올리고 플레이팅!
완성~
먹기 좋게 문어도 한 입 크기로
잘라주고 잘 섞어 먹으면~~
꿀맛!
진짜 너무너무 맛있어요 ㅋㅋ
화이트 와인을 부르는 맛 🤍
마멜은 치토스맛 이라고 ㅋㅋㅋㅋ
맛이 약한 것 같으면
파프리카 파우더를 한 번 더 솔솔 뿌려서
마무리하면 되어요 🙂
원래는 문어랑 감자만 들어가는데
냉장고에 있어서 추가한 방울양배추도
구워먹으니 너무 맛있는거 있죠?!ㅋㅋ
사실 시즈닝만 잘 해주면
너무너무 맛있게 완성되는 요리에요!
생각보다 너무 쉽고 맛있고 멋있죠~~🙂
저는 감자를 오븐에 구운다음에
팬에서 시즈닝을 입혀줬는데요~
감자는 그냥 삶아서 내도 되고
그냥 팬에 구워도 되어요!
그럼 더더더 쉽겠죠?!ㅋㅋ
문어랑 감자만으로 만들어내는
스페인가정식 뿔뽀!
그냥 먹어도 맛있는 문어와 감자에
시즈닝을 더해서 한 단계 더 맛있게
만들어버리는 그런 요리입니다 🙂
파프리카파우더 필수!
쉽고 간단한데 맛있기까지한 뿔뽀요리가
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오늘도 인생은 다이나믹 🤟🏻
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