You are looking for information, articles, knowledge about the topic nail salons open on sunday near me projekt lokalu gastronomicznego do sanepidu on Google, you do not find the information you need! Here are the best content compiled and compiled by the toplist.foci.com.vn team, along with other related topics such as: projekt lokalu gastronomicznego do sanepidu Projekt lokalu gastronomicznego cena, Projekt technologiczny food truck, Projekt technologiczny do sanepidu chomikuj, Projekt technologiczny Kraków, Projekt baru gastronomicznego, Mała gastronomia koszty
Table of Contents
Jak zrobić projekt technologiczny dla sanepidu?
Składa się z 2 części: opisowej i rysunku. Część opisowa przedstawia procesy technologiczne, natomiast rysunek w skali 1:50 lub 1:100 odzwierciedla ciągi technologiczne zawarte w części opisowej. Projekt technologiczny powinien być zaprojektowany zgodnie z przepisami BHP oraz bezpieczeństwa żywności.
Ile kosztuje projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?
Ceny w dużej mierze zależą od metrażu i planowanego rodzaju działalności. Projekt technologiczny kawiarni czy innego zakładu gastronomicznego o niewielkiej powierzchni, będzie oscylował w granicach 500-1500 zł.
Jakie wymogi sanepidu mała gastronomia?
Przede wszystkim właściciel lokalu gastronomicznego musi zadbać o to, aby wysokość lokalu w części sanitarno-higienicznej miała co najmniej 2,5 metra, a w produkcyjnej 3,3, metry. Blaty powinny być łatwe do utrzymania w czystości i dobrze zaimpregnowane, co dotyczy też regałów w magazynie.
Co powinien zawierać projekt technologiczny?
Projekt technologiczny to opracowanie składające się z trzech części, przedstawiające charakterystykę lokalu i planowanej działalności, opis procesów technologicznych i pomieszczeń, prezentujące układ pomieszczeń, stanowisk pracy i rozstawienie urządzeń oraz wskazujące lokalizację i zapotrzebowanie na media niezbędne …
Kto może opracować projekt technologiczny?
To nic innego jak plan rozmieszczenia wszystkich urządzeń i pomieszczeń, jakie będą stanowiły wnętrze lokalu. Wykonuje się go w oparciu o istniejący już projekt architektoniczny. Musi on uwzględniać warunki HACCP oraz GMP/GHP. Projekt tego typu można wykonać samemu bądź zlecić osobom specjalizującym się w tej branży.
Czy projekt technologiczny jest wymagany?
CZY PROJEKT JEST OBOWIĄZKOWY? W przypadku nowego lokalu, w którym nie była wcześniej prowadzona działalność gastronomiczna, Sanepid wymaga przedłożenia projektu technologicznego. Część Inspekcji Sanitarnych dodatkowo wymaga, aby projekt był zaopiniowany przez rzeczoznawcę do spraw sanitarno-epidemiologicznych.
Ile kosztuje otwarcie małej gastronomii?
Mały lokal wymaga już większych nakładów. Co prawda da się otworzyć niewielkie bistro już za 30 tys. zł, ale bezpieczniej jest założyć budżet w wysokości 70 – 80 tys. zł.
Ile kosztuje wykonanie projektu restauracji?
Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego to wydatek od 700 do ponad 5000 złotych. Przeważnie, średniej wielkości lokat to koszt od 2500 złotych. Niekiedy koszty wykonania podaje się w cenie za metr kwadratowy, tutaj jest to z reguły ok. 50-100zł/m2.
Kiedy wymagany jest projekt technologiczny?
Po zakończeniu budowy inwestor ma obowiązek dołączyć do zawiadomienia o zakończeniu budowy lub wniosku o udzielenie pozwolenia na użytkowanie, projekt techniczny uwzględniający zmiany wprowadzone w trakcie robót budowlanych.
Ile kosztuje odbiór lokalu przez sanepid?
Wniosek o odbiór lokalu przez Sanepid jest darmowy i najlepiej złożyć jeszcze w trakcie remontu. Wniosek możesz złożyć listownie, przez ePuap lub osobiście.
Czy kazdy lokal gastronomiczny musi mieć toalete?
Każdy budynek użyteczności publicznej musi posiadać toaletę. Dotyczy to oczywiście także restauracji.
Jak zgłosić lokal gastronomiczny do sanepidu?
Wniosek do Sanepidu o odbiór lokalu gastronomicznego
Wniosek dla lokali gastronomicznych nazywa się „Wniosek o zatwierdzenie zakładu i o wpis do rejestru zakładów podlegających urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej”. Jego złożenie jest darmowe.
Ile zlewów w kuchni gastronomicznej?
W kuchni musimy mieć jeden zlew do mycia mięsa, inny do mycia sprzętu produkcyjnego (tu się sprawdzają baseny). Czasami Inspekcja Sanitarna zgadza się na zlew dwukomorowy i w każdej z tych komór robimy coś innego.
Czym jest projekt technologiczny?
Aby wejść na rynek, konieczne jest stworzenie projektu technologicznego. Jest to nic innego, jak dokument będący odzwierciedleniem układu pomieszczeń oraz wszelkich urządzeń technologicznych w całym lokalu. Poprawnie wykonany projekt technologiczny składa się bowiem z dwóch części – formalnej i opisowej.
Co to jest projekt technologiczny czego dotyczy?
Czym zatem jest projekt technologiczny? To dokument będący odzwierciedleniem układu pomieszczeniem oraz znajdujących się w nim urządzeń technologicznych. Odpowiednio przygotowany projekt powinien składać się z dwóch głównych części – opisowej oraz graficznej.
Co to jest projekt technologiczny czego dotyczy?
Czym zatem jest projekt technologiczny? To dokument będący odzwierciedleniem układu pomieszczeniem oraz znajdujących się w nim urządzeń technologicznych. Odpowiednio przygotowany projekt powinien składać się z dwóch głównych części – opisowej oraz graficznej.
Ile kosztuje otwarcie małej gastronomii?
Mały lokal wymaga już większych nakładów. Co prawda da się otworzyć niewielkie bistro już za 30 tys. zł, ale bezpieczniej jest założyć budżet w wysokości 70 – 80 tys. zł.
Co to jest projekt technologiczny budowlany?
Projekt technologiczny obiektu to, w rozumieniu projektu budowlanego, projekt określający funkcje i rozwiązania technologiczne, mające wpływ na rozwiązania w projektach architektury i instalacji (ilość pracowników porządkowych, administracyjnych, ochrony i eksploatacji, ilość i rodzaje szatni, biura administracji, …
Co obejmuje system haccp?
HACCP – System Analizy zagrożeń I Krytycznych Punktów Kontrolnych (z ang. Hazard Analysis and Critical Control Points System). Jest to system ukierunkowany na zapewnienie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, który identyfikuje, ocenia i kontroluje (opanowuje) zagrożenia istotne dla bezpieczeństwa żywności.
Projekt technologiczny do Sanepidu – 100% zgodności z HACCP
- Article author: www.niepoddawajsie.pl
- Reviews from users: 13558
Ratings - Top rated: 3.5
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny do Sanepidu – 100% zgodności z HACCP Zobacz, jak powinien wyglądać projekt technologiczny kuchni. Otwieranie lokalu gastronomicznego to poważna … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny do Sanepidu – 100% zgodności z HACCP Zobacz, jak powinien wyglądać projekt technologiczny kuchni. Otwieranie lokalu gastronomicznego to poważna … Projekt technologiczny do sanepidu to pierwszy etap otwarcia restauracji. Zobacz, jak przystosować lokal pod gastronomię – projekt kuchni.
- Table of Contents:
JAKI LOKAL POD GASTRONOMIĘ
JAK PRZYSTOSOWAĆ LOKAL POD GASTRONOMIĘ
PROJEKT TECHNOLOGICZNY DLA SANEPIDU
KOSZT PRZYSTOSOWANIA LOKALU POD GASTRONOMIĘ
PIENIĄDZE NA WYPOSAŻENIE LOKALU
ZAMÓW PROJEKT TECHNOLOGICZNY LUB HACCP
Przeczytaj również
20 thoughts on “Projekt technologiczny do Sanepidu – tworzymy lokal pod gastronomię”
Projekt technologiczny do Sanepidu – 100% zgodności z HACCP
- Article author: www.niepoddawajsie.pl
- Reviews from users: 43254 Ratings
- Top rated: 4.9
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny do Sanepidu – 100% zgodności z HACCP Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny do Sanepidu – 100% zgodności z HACCP Updating Projekt technologiczny do sanepidu to pierwszy etap otwarcia restauracji. Zobacz, jak przystosować lokal pod gastronomię – projekt kuchni.
- Table of Contents:
JAKI LOKAL POD GASTRONOMIĘ
JAK PRZYSTOSOWAĆ LOKAL POD GASTRONOMIĘ
PROJEKT TECHNOLOGICZNY DLA SANEPIDU
KOSZT PRZYSTOSOWANIA LOKALU POD GASTRONOMIĘ
PIENIĄDZE NA WYPOSAŻENIE LOKALU
ZAMÓW PROJEKT TECHNOLOGICZNY LUB HACCP
Przeczytaj również
20 thoughts on “Projekt technologiczny do Sanepidu – tworzymy lokal pod gastronomię”
Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego | expondo.pl
- Article author: www.expondo.pl
- Reviews from users: 22631 Ratings
- Top rated: 4.3
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego | expondo.pl Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego | expondo.pl Updating Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego – jak go opracować, dlaczego jest wymagany przez sanepid?
- Table of Contents:
Czym jest projekt technologiczny lokalu gastronomicznego
Kto może stworzyć projekt technologiczny
Jak stworzyć projekt technologiczny
Co powinien zawierać projekt technologiczny
Projekt technologiczny kuchni i innych pomieszczeń
Ile kosztuje projekt technologiczny
Podsumowanie
Wymogi sanepidu dla małej gastronomii
- Article author: www.sas24.pl
- Reviews from users: 4671 Ratings
- Top rated: 4.3
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Wymogi sanepidu dla małej gastronomii Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Wymogi sanepidu dla małej gastronomii Updating
- Table of Contents:
Wymogi sanepidu dla małej gastronomii
Najważniejsze kwestie
System HACCP
Odbiór sanepidu
Projekt technologiczny dla lokali gastronomicznych – co to jest? Jak go zrobić? | Portal gastronomiczny GastroWiedza.pl .
- Article author: gastrowiedza.pl
- Reviews from users: 21650 Ratings
- Top rated: 4.7
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny dla lokali gastronomicznych – co to jest? Jak go zrobić? | Portal gastronomiczny GastroWiedza.pl . Updating …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny dla lokali gastronomicznych – co to jest? Jak go zrobić? | Portal gastronomiczny GastroWiedza.pl . Updating Planujesz otworzyć działalność gastronomiczną i masz wybrany lokal? Jeśli tak, pora na przygotowanie profesjonalnego projektu technologicznego. Warto o ten dokument zadbać jeszcze przed rozpoczęciem prac remontowych. I mimo że teoretycznie nie jest on obowiązkowy, w praktyce może on decydować o sukcesie Twojej działalności. Co powinien on zatem uwzględniać?Portal gastronomiczny, Doradztwo gastronomiczne, Konsultacje gastronomiczne, Szkolenia gastronomiczne, Tajemniczy Gość w gastronomii, Inwentaryzacje gastronomiczne, Audyty gastronomiczne, Prawo w gastronomii, Otwieranie lokali gastronomicznych
- Table of Contents:
User menu
Menu top
Main menu
Co to jest projekt technologiczny
O czym pamiętać przy projektowaniu układu funkcjonalnego lokalu gastronomicznego
Czy trzeba wykonać projekt technologiczny
Dlaczego projekt technologiczny jest potrzebny
Jak Sanepid patrzy na projekt technologiczny
Czy trzeba zaopiniować projekt technologiczny
Gdzie i jak zaopiniować projekt technologiczny
Dlaczego warto zlecić stworzenie projektu technologicznego profesjonalistom
Spodobał Ci się nasz wpis Podziel się nim ze znajomymi!
Podobne artykuły
Jak ograniczyć wydatki restauracji i na co zwracać uwagę
Jak otworzyć catering dietetyczny – wymogi techniczne
Co grozi za sprzedaż alkoholu w lokalu gastronomicznym bez zezwolenia (koncesji)
Jak uruchomić catering dietetyczny krok po kroku
Kradzież i nieuczciwość w gastronomii
Umowa najmu lokalu gastronomicznego
Wyszukaj w bazie wiedzy gastronomicznej
Baza wiedzy gastronomicznej
Aspekty prawne w gastronomii
Narzędzia Managera gastronomii
Słownik gastronomiczny
Zapisz się do newslettera
Nasze usługi w gastronomii
O nas
Działy w portalu
Nasze usługi
Skontaktuj się z nami
Nasze strony
ⒸCopyright 2010-2021 GastroWiedzapl® – Profesjonalne Zarządzanie Gastronomią
Projekt technologiczny do SANEPIDU. Już od 700 zł | Managero.pl
- Article author: managero.pl
- Reviews from users: 7090 Ratings
- Top rated: 3.8
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny do SANEPIDU. Już od 700 zł | Managero.pl Każdy lokal gastronomiczny jest wyjątkowy i potrzebuje indywualnego podejścia. Projekt technologiczny jest obarczony kosztami, które zależą od rodzaju … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny do SANEPIDU. Już od 700 zł | Managero.pl Każdy lokal gastronomiczny jest wyjątkowy i potrzebuje indywualnego podejścia. Projekt technologiczny jest obarczony kosztami, które zależą od rodzaju … Projekt technologiczny do Sanepidu z podpisem rzeczoznawcy wykonany przez specjalistę z wieloletnim doświadczeniem w gastronomii. Możliwość negocjacji cen.
- Table of Contents:
Dlaczego warto zamówić projekt technologiczny od Partnera Manageropl
Wypełnij formularz kontaktowy
Projekt technologiczny, który zatwierdzi Sanepid – GastroWiedza.pl
- Article author: zarzadzaniegastronomia.pl
- Reviews from users: 7117 Ratings
- Top rated: 3.1
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny, który zatwierdzi Sanepid – GastroWiedza.pl Myślisz o otwarciu lokalu gastronomicznego? Jednym z ważnych kroków, jakie będziesz musiał zrobić w tym celu, jest przygotowanie projektu … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny, który zatwierdzi Sanepid – GastroWiedza.pl Myślisz o otwarciu lokalu gastronomicznego? Jednym z ważnych kroków, jakie będziesz musiał zrobić w tym celu, jest przygotowanie projektu … Bez względu na to na jaki typ biznesu gastronomicznego się zdecydowałeś, projekt technologiczny zawsze będzie Tobie potrzebny.
- Table of Contents:
Projekt technologiczny który zatwierdzi Sanepid
Doradztwo gastronomiczne
Szkolenia gastronomiczne
Program Tajemniczy Gość
Inwentaryzacje gastronomiczne
Audyty gastronomiczne
Usługi prawne w gastronomii
Otwieranie lokali
Projekty technologiczne
HACCP i GHPGMP
Outsourcing gastronomiczny
Jesteśmy do Twojej dyspozycji! Skontaktuj się z nami! Tel +48 664 578 090
Czym jest projekt technologiczny i jak go sporządzić? | Sklep eLadex.com.pl
- Article author: www.eladex.com.pl
- Reviews from users: 44341 Ratings
- Top rated: 4.3
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Czym jest projekt technologiczny i jak go sporządzić? | Sklep eLadex.com.pl Czym jest projekt technologiczny do Sanepu i jak go sporządzić? Własny lokal gastronomiczny to doskonały pomysł na dochodowy biznes. Dlaczego? …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Czym jest projekt technologiczny i jak go sporządzić? | Sklep eLadex.com.pl Czym jest projekt technologiczny do Sanepu i jak go sporządzić? Własny lokal gastronomiczny to doskonały pomysł na dochodowy biznes. Dlaczego? Planujesz otworzyć własną działalność? Nie możesz zapomnieć o projekcie technologicznym! Na eLadex.com.pl dowiesz się wszystkiego, co potrzebne, by go przygotować!
- Table of Contents:
Otwieramy własny lokal gastronomiczny – krok po kroku
Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego – kluczem do sukcesu
Skorzystaj z darmowej konsultacji aby dobrać odpowiednie urządzenia do gastronomii
Projekt technologiczny dla sanepidu – Pomagamy przejść kontrolę sanepid
- Article author: wspomagamy.pl
- Reviews from users: 41483 Ratings
- Top rated: 3.8
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny dla sanepidu – Pomagamy przejść kontrolę sanepid Projektowanie technologiczne lokalu gastronomicznego. Dzisiaj poruszymy temat na temat projektowania lokalu gastronomicznego. …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny dla sanepidu – Pomagamy przejść kontrolę sanepid Projektowanie technologiczne lokalu gastronomicznego. Dzisiaj poruszymy temat na temat projektowania lokalu gastronomicznego. Projektowanie technologiczne lokalu gastronomicznego. Dzisiaj poruszymy temat na temat projektowania lokalu gastronomicznego. Przez wykonanie
- Table of Contents:
Jakie informacje znajdziesz w artykule dotyczącym projektu technologicznego dla sanepidu
Projekt technologiczny dla sanepidu
Samodzielny projekt
Jak zacząć
Projekt gotowy – co dalej
Projekt technologiczny wykonany przez projektanta
Czy projekt technologiczny jest wymagany przez sanepid
Jak my możemy pomóc
Projekt technologiczny, który zatwierdzi Sanepid – Instanco – Producent konceptów gastronomicznych
- Article author: instanco.pl
- Reviews from users: 38540 Ratings
- Top rated: 4.6
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny, który zatwierdzi Sanepid – Instanco – Producent konceptów gastronomicznych Nie masz projektu? Zaufaj specjalistom! Projekty lokali gastronomicznych do Sanepu. jedzenie Każdy lokal jest inny, dlaczego nasze biuro … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny, który zatwierdzi Sanepid – Instanco – Producent konceptów gastronomicznych Nie masz projektu? Zaufaj specjalistom! Projekty lokali gastronomicznych do Sanepu. jedzenie Każdy lokal jest inny, dlaczego nasze biuro …
- Table of Contents:
Projekt technologiczny który zatwierdzi Sanepid
Projekt technologiczny do Sanepidu
Projekt technologiczny na potrzeby Sanepidu
Projekty lokali gastronomicznych do Sanepidu
Kategorie
Najnowsze wpisy
Tagi
Informacje
Obsługa klienta
Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego | expondo.pl
- Article author: www.expondo.pl
- Reviews from users: 20077 Ratings
- Top rated: 3.0
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego | expondo.pl Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego – jak go opracować, dlaczego jest wymagany przez sanep? …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego | expondo.pl Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego – jak go opracować, dlaczego jest wymagany przez sanep? Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego – jak go opracować, dlaczego jest wymagany przez sanepid?
- Table of Contents:
Czym jest projekt technologiczny lokalu gastronomicznego
Kto może stworzyć projekt technologiczny
Jak stworzyć projekt technologiczny
Co powinien zawierać projekt technologiczny
Projekt technologiczny kuchni i innych pomieszczeń
Ile kosztuje projekt technologiczny
Podsumowanie
Projekt technologiczny dla lokali gastronomicznych – co to jest? Jak go zrobić? | Portal gastronomiczny GastroWiedza.pl .
- Article author: gastrowiedza.pl
- Reviews from users: 38737 Ratings
- Top rated: 4.2
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about Projekt technologiczny dla lokali gastronomicznych – co to jest? Jak go zrobić? | Portal gastronomiczny GastroWiedza.pl . Pamiętaj jednak, że to po Twojej stronie jako przedsiębiorcy leży odpowiedzialność za prawłowe rozplanowanie lokalu gastronomicznego, a Sanep zaopiniuje … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for Projekt technologiczny dla lokali gastronomicznych – co to jest? Jak go zrobić? | Portal gastronomiczny GastroWiedza.pl . Pamiętaj jednak, że to po Twojej stronie jako przedsiębiorcy leży odpowiedzialność za prawłowe rozplanowanie lokalu gastronomicznego, a Sanep zaopiniuje … Planujesz otworzyć działalność gastronomiczną i masz wybrany lokal? Jeśli tak, pora na przygotowanie profesjonalnego projektu technologicznego. Warto o ten dokument zadbać jeszcze przed rozpoczęciem prac remontowych. I mimo że teoretycznie nie jest on obowiązkowy, w praktyce może on decydować o sukcesie Twojej działalności. Co powinien on zatem uwzględniać?Portal gastronomiczny, Doradztwo gastronomiczne, Konsultacje gastronomiczne, Szkolenia gastronomiczne, Tajemniczy Gość w gastronomii, Inwentaryzacje gastronomiczne, Audyty gastronomiczne, Prawo w gastronomii, Otwieranie lokali gastronomicznych
- Table of Contents:
User menu
Menu top
Main menu
Co to jest projekt technologiczny
O czym pamiętać przy projektowaniu układu funkcjonalnego lokalu gastronomicznego
Czy trzeba wykonać projekt technologiczny
Dlaczego projekt technologiczny jest potrzebny
Jak Sanepid patrzy na projekt technologiczny
Czy trzeba zaopiniować projekt technologiczny
Gdzie i jak zaopiniować projekt technologiczny
Dlaczego warto zlecić stworzenie projektu technologicznego profesjonalistom
Spodobał Ci się nasz wpis Podziel się nim ze znajomymi!
Podobne artykuły
Jak ograniczyć wydatki restauracji i na co zwracać uwagę
Jak otworzyć catering dietetyczny – wymogi techniczne
Co grozi za sprzedaż alkoholu w lokalu gastronomicznym bez zezwolenia (koncesji)
Jak uruchomić catering dietetyczny krok po kroku
Kradzież i nieuczciwość w gastronomii
Umowa najmu lokalu gastronomicznego
Wyszukaj w bazie wiedzy gastronomicznej
Baza wiedzy gastronomicznej
Aspekty prawne w gastronomii
Narzędzia Managera gastronomii
Słownik gastronomiczny
Zapisz się do newslettera
Nasze usługi w gastronomii
O nas
Działy w portalu
Nasze usługi
Skontaktuj się z nami
Nasze strony
ⒸCopyright 2010-2021 GastroWiedzapl® – Profesjonalne Zarządzanie Gastronomią
FAQ
- Article author: gastrodesign.pl
- Reviews from users: 23379 Ratings
- Top rated: 4.7
- Lowest rated: 1
- Summary of article content: Articles about FAQ Co jest potrzebne, by Sanep zatwierdził otwarcie lokalu? · projekt technologiczny lokalu gastronomicznego; · wyniki badania wody; · książeczki Sanepu dla … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for FAQ Co jest potrzebne, by Sanep zatwierdził otwarcie lokalu? · projekt technologiczny lokalu gastronomicznego; · wyniki badania wody; · książeczki Sanepu dla … Odpowiadamy na najczęściej zadawane pytania odnośnie projektu technologicznego obiektów gastronomicznych.
- Table of Contents:
Czy projekt technologiczny jest potrzebny
Co powinien zawierać projekt technologiczny dla gastronomii
Ile kosztuje projekt dla gastronomii
Jak wybrać projektanta do gastronomii
Kto musi zatwierdzić projekt
Czego poza projektem potrzebuje by otworzyć restaurację
Wykonawca oferuje darmowy projekt technologiczny – czy warto z niego skorzystać
Czy projekt wentylacji jest potrzebny
Czy w lokalu gastronomicznym musi być toaleta
Toaleta dla niepełnosprawnych – czy jest niezbędna w lokalu gastronomicznym
Co jest potrzebne by Sanepid zatwierdził otwarcie lokalu
Jakie przepisy decydują o projektowaniu wentylacji w restauracji
Jakie wymagania musi spełniać obiekt przeznaczony na lokal gastronomiczny
Czy interpretacja przepisów jest taka sama w całej Polsce
See more articles in the same category here: 637+ tips for you.
Projekt technologiczny do Sanepidu
Projekt technologiczny do sanepidu to ważny etap prac przy otwarciu gastronomii. Zobacz, jak powinien wyglądać projekt technologiczny kuchni.
Otwieranie lokalu gastronomicznego to poważna sprawa i nie warto lekceważyć kolejności działań. Projekt technologiczny do Sanepidu musi zostać wykonany jako pierwszy. Na jego podstawie tworzy się dokumentację HACCP. Projekt technologiczny i system HACCP muszą być ze sobą zgodne w 100%.
Projekt technologiczny (definicja) – dokument przedstawiający funkcjonalny układ pomieszczeń w lokalu wraz z procesami technologicznymi. Składa się z 2 części: opisowej i rysunku. Część opisowa przedstawia procesy technologiczne, natomiast rysunek w skali 1:50 lub 1:100 odzwierciedla ciągi technologiczne zawarte w części opisowej. Projekt technologiczny powinien być zaprojektowany zgodnie z przepisami BHP oraz bezpieczeństwa żywności. Projektem zatwierdza zazwyczaj rzeczoznawca ds. sanitarno-higienicznych.
JAKI LOKAL POD GASTRONOMIĘ?
Jaki lokal wybrać pod gastronomię – to pytanie zadaje sobie większość osób chcących otworzyć restaurację lub kawiarnię. Pierwszym etapem, w którym potrzebna Ci będzie wiedza o lokalu jest napisanie biznesplanu.
W biznesplanie w części finansowej potrzebujesz wpisać szacunkowe zyski, które wyliczysz znając orientacyjną liczbę gości. Aby nie wróżyć z fusów, musisz wiedzieć gdzie będzie znajdował się Twój lokal pod gastronomię. Wówczas możesz oszacować planowaną wartość sprzedaży, biorąc pod uwagę to, jak radzą sobie inne lokale w podobnej lokalizacji.
Druga finansowa kwestia w biznesplanie to określenie kosztów, które będziesz ponosił podczas prowadzenia gastronomii. Koszty przystosowania i koszty stałe są uzależnione od:
położenia lokalu (centrum miasta, osiedle czy gdzieś poza miastem),
usadowienia lokalu (partner, piwnica, piętro),
historii lokalu (czy była tam gastronomia czy nie),
metrażu lokalu.
1. Położenie lokalu
Lokal położony poza miastem jest najtańszy, na osiedlu droższy, a w centrum miasta najdroższy. Wyjątek stanowią ekskluzywne osiedla i galerie handlowe poza miastem – w tych miejscach wynajem może być droższy od centrum miasta. W samym centrum ceny zależą (a przynajmniej powinny zależeć) również od ciągu pieszych.
Zdarza się, że nieznający profilu miasta przedsiębiorca połasi się na lokal w centrum. Tymczasem przepływ ludzi mógł zostać zaburzony nową galerię handlową, która spowodowała zmianę ciągu pieszych. Jeśli czytałeś artykuł o upadkach kawiarni to wiesz, że takich miejsc należy się wystrzegać. Gdy otwierasz gastronomię nastawioną na ilość (np. fast-food), to musisz mieć lokal na trakcie pieszych.
Zwróć uwagę, czy lokal nie leży bliżej niż 100 metrów od Kościoła lub szkoły. Jeśli leży, możesz mieć problem z otrzymaniem koncesji na sprzedaż alkoholi. Oczywiście jak każdy tak i problem z koncesją na alkohol można rozwiązać.
2. Usadowienie lokalu
Cena za wynajem lokalu pod gastronomię jest uzależnione od jego usadowienia w budynku. Lokale na parterze są najdroższe, ponieważ są najlepsze. Witryna dodaje +10 do lansu,+5 do autoreklamy i co najmniej +100% do ceny najmu w porównaniu z piwnicą i piętrem.
Poza tym, lokal w piwnicy jest dużo trudniej ogrzać zimą, natomiast latem możesz zaoszczędzić na klimatyzacji. Lokal na strychu to z kolei duży koszt zwłaszcza latem, gdy ciepło bije od dachu i trzeba zainwestować w odpowiedni nawiew.
4. Historii lokalu
To, czy w lokalu była już gastronomia to bardzo istotna sprawa. Jeśli chcesz lokal pod gastronomię, w którym się nie narobisz (za bardzo) przed otwarciem, to szukaj tych przystosowanych. Przystosowany pod gastronomię lokal to taki, w którym był odbiór Sanepidu. W takim lokalu był już zapewne wykonywany projekt technologiczny, z którego będziesz mógł skorzystać.
Pamiętaj, że odbiór lokalu przez Sanepid jest zawsze na firmę, a nigdy na lokal. Zatem to, że Twój lokal został kiedyś odebrany, to nie znaczy, że możesz go otworzyć bez przygotowania i kontroli Sanepidu.
5. Metraż lokalu
Koszty które będziesz ponosił mają znaczący związek z metrażem lokalu. Jest to oczywista sprawa w kontekście najmu, ale to nie wszystko. Opłaty na ZAiKS i na inne tego typu stowarzyszenia również są zależne od metrażu lokalu. Warto to sprawdzić, bo niekiedy 1 m2 decyduje o tym, czy zaoszczędzisz kilkaset złotych.
Oszczędności na lokalu to nie tylko kwestia wysokości czynszu, ale również opłat za media. Wielkość rachunków za opłaty to ważna kwestia, którą musisz wziąć pod uwagę przy wyborze lokalu pod gastronomię. Najprościej poprosić o rachunki z przeszłości i na tej podstawie obliczyć łączne koszty stałe.
JAK PRZYSTOSOWAĆ LOKAL POD GASTRONOMIĘ?
Ok, a więc wybrałeś już lokal. Teraz przyszła pora na jego przystosowanie. Przystosowanie lokalu pod gastronomię jest silnie skorelowane z profilem prowadzonej działalności. Nie da się powiedzieć ot tak jak powinien wyglądać i co powinien zawierać Twój lokal gastronomiczny. Najpierw musisz odpowiedzieć sobie na kilka pytań, czy:
będziesz oferował dania odmrażane czy przygotowywał samodzielnie? dania przygotowywane samodzielnie będą robione z surowców czy z półproduktów? w menu będą produkty z mięsa? warzywa będą krojone na miejscu czy kupowane pokrojone? będziesz potrzebował jajek? w lokalu będą alkohole? będziesz oferował kawę w filiżankach a piwo w kuflach, czy w plastikowych pojemnikach? jedzenie będzie podane na talerzu czy na jednorazowej podstawce?
Znając odpowiedzi na te pytania możesz zabrać się za:
stworzenie dokumentacji HACCP lub samego GMP/GHP. GMP/GHP wystarczy w małej gastronomii, gdzie przygotowanie dań polega jedynie na obróbce termicznej.
GMP/GHP wystarczy w małej gastronomii, gdzie przygotowanie dań polega jedynie na obróbce termicznej. stworzenie projektu technologicznego. Projekt technologiczny robi się w oparciu o projekt architektoniczny i zgodnie z HACCP i GMP/GHP. Projekt architektoniczny powinien posiadać właściciel budynku.
Projekt technologiczny robi się w oparciu o projekt architektoniczny i zgodnie z HACCP i GMP/GHP. Projekt architektoniczny powinien posiadać właściciel budynku. remont lokalu. Widząc na papierze jak ma wyglądać Twój lokal możesz przystąpić do remontu i przystosowywania.
Widząc na papierze jak ma wyglądać Twój lokal możesz przystąpić do remontu i przystosowywania. zakup sprzętów i mebli. Ostatni etap to zakup wyposażenia do lokalu.
PROJEKT TECHNOLOGICZNY DLA SANEPIDU
Projekt technologiczny możesz wykonać sam lub zlecić to specjaliście. Ten drugi sposób jest bezpieczniejszy ale i kosztowny, choć na Managero.pl znajdziesz specjalistów wykonujących projekty w dobrych cenach. Poniżej masz wzór projektu technologicznego. Do takiego rysunku musisz sporządzić legendę, gdzie ujmiesz wszystkie urządzenia, umywalki, pomieszczenia itd.
Wszystkie opisane pomieszczenia powinny być odgrodzone od innych zamykanymi drzwiami. W niektórych wypadkach (np. brak miejsca) Sanepid pozwala zrezygnować z drzwi.
Szatnia
Lokal pod gastronomię potrzebuje szatni. Szatnia to miejsce, gdzie Ty i pracownicy będziecie się przebierać. Szatnia musi zawierać osobną szafę na odzież wierzchnią i osobną na roboczą.
WC dla personelu
Kolejne pomieszczenie które powinno znaleźć się w lokalu pod gastronomię to WC dla personelu. W tym wypadku może obejść się bez przedsionka. WC jest wyposażone w umywalkę, ubikację, ręcznik papierowy i kosz na tenże. Może się tam również znajdować szafa na środki czystości (którą możesz też umieścić w szatni). Jeśli w lokalu małej gastronomii typu fast food nie ma WC dla personelu, to możesz to obejść np. poprzez podpisanie umowy z sąsiadującym sklepem.
WC dla gości z przedsionkiem
W przypadku WC dla gości musisz oddzielić umywalkę od ubikacji. Tak, że jak wchodzisz do WC to masz przedsionek z umywalką, a dopiero za kolejnymi drzwiami jest ubikacja. Z zaopatrzenia to samo co w WC dla personelu.
Bufet
Bufet to inaczej bar – miejsce, gdzie wydaje się posiłki i napoje. Jest to meta tzw. „drogi czystej” w lokalu. Zaopatrzenie bufetu w sprzęt jest uzależnione od tego, co będziesz oferował i jak duży masz ten bufet. W typowej kawiarni w bufecie znajdują się:
witryna chłodnicza na napoje,
lada chłodnicza – w której możesz zaprezentować ciasta i desery lub sałatki,
lada wydawnicza na której znajduje się oprogramowanie dla gastronomii,
stół chłodniczy,
stół kawowy na którym możesz ustawić ekspres do kawy, młynek do kawy, odbijak, sokowirówkę, wyciskarkę do cytrusów i blender. Rzecz jasna jeśli nie zmieścisz tego na jednej ladzie, to np. ekspres do kawy z młynkiem i odbijakiem możesz umieścić na innej,
stół ze zlewozmywakiem do mycia owoców,
umywalka,
stół z piekarnikiem, płytą indukcyjną i okapem,
lada wychylna, czyli przejście na salę konsumpcji.
Zmywalnia zastawy stołowej
Zmywalnia jest częścią tzw. „drogi brudnej” i musi być połączona z salą konsumpcyjną poprzez okienko do zwrotu naczyń. Lokal pod gastronomię musi cechować się zasadą, że droga brudna nie krzyżuje się z drogą czystą. Czyli dania wychodzące z kuchni do bufetu muszą iść osobną drogą niż brudne naczynia zwracane przez gości.
Oprócz stołu ze zlewem i zmywarki z wyparzarką, w zmywalni możesz umieścić szafę na czystą zastawę stołową. Tak, co by było blisko wykładać naczynia ze zmywarki. Najlepiej jeśli szafa jest przelotowa, czyli nie ma drzwi ani ścianek bocznych. Ułatwi to zabieranie czystych naczyń do kuchni.
Zaplecze bufetu (kuchnia)
Kuchnia to start „drogi czystej”. Znajdują się w niej sprzęty konieczne do przygotowywania potraw, urządzenia i szafy do przechowywania półproduktów i inne. Oczywiście poniższa lista jest przykładowa, Twoja może być inna, uzależniona od tego co będziesz podawał w lokalu. A zatem w typowej kawiarni na zapleczu bufetu (kuchni) znajdują się:
zamrażarka skrzyniowa,
szafa kuchenna na artykuły spożywcze,
stół chłodniczy (lub zwykły) do pracy,
chłodziarko-zamrażarka (zwłaszcza, jeśli niema stołu chłodniczego),
zlew produkcyjny, czyli stół do pracy ze zlewem i półką ścienną,
zlew do mycia sprzętu produkcyjnego, czyli stół ze zlewozmywakiem i półką ścienną.
Sala konsumpcyjna
Najważniejszym elementem sali konsumpcyjnej są miejsca do siedzenia i stoły. Za miejsce do siedzenia mogą robić:
krzesła,
taborety,
pufy,
hokery,
fotele,
kanapy,
leżaki,
hamaki,
poduszki,
samoróbki: obite palety, transportery po piwie a nawet baterie z ubikacji – tak, jest restauracja imitująca WC, w Rosji jak pamiętam.
Jako stoły mogą robić:
stoły,
ławy,
biurka,
stoliki,
podwieszane stoliki ścienne,
bar (np. w Sushi-barach),
podłoga,
samoróbki (palety, beczki po piwie, beczki po winie).
Wybór mebli, kolorów i dekoracji zależy od tego, jaki klimat i styl ma mieć Twój lokal. Projektowanie wnętrza to fajna sprawa, dająca dużo radości. Ale pamiętaj, że mimo wszystko powinna być skonsultowana z projektantem wnętrz. Najlepiej z takim, który specjalizuje się w gastronomii. Zapytasz dlaczego? Ponieważ klimat lokalu o jakim marzysz to jedno, a jego dostosowanie do realiów danego miejsca i klienta docelowego to drugie. To drugie jest bardzo ważne dla powodzenia interesu.
Dlaczego przed remontem należy zrobić projekt technologiczny? Najprościej rzecz ujmując, aby budowlańcy wiedzieli gdzie kuć. Gdzie puścić prąd do urządzeń, gdzie podciągnąć wodę pod ekspres i zmywarkę, jak puścić wentylację itd. Dlaczego przed zrobieniem projektu technologicznego warto mieć projekt architektoniczny? Aby projektant technologii wiedział, gdzie są gniazdka, woda, komin – i aby mógł od razu tak rozmieścić urządzenia i sprzęty, żeby oszczędzić Ci pracy.
KOSZT PRZYSTOSOWANIA LOKALU POD GASTRONOMIĘ
Na łączną kwotę przygotowania lokalu pod gastronomię składa się 9 czynników. Zapoznaj się z nimi wnikliwie i sporządź własne notatki.
1. Projekt architektoniczny
Konieczny, jeś go nie ma. Nie mniej zazwyczaj jest i ma go właściciel budynku. Gdyby jednak nie było, to będzie Cię kosztował kilka tysięcy złotych.
2. Dokumentacja HACCP lub GMP/GHP
Księga HACCP lub sama dokumentacja GMP/GHP jest potrzebna do projektu technologicznego i do odbioru lokalu przez Sanepid.
Jeśli w lokalu była wcześniej gastronomia, możesz odkupić dokumenty HACCP lub HMP/GHP od poprzedniego wynajmującego, a następnie dostosować je pod swój lokal. Możesz też zamówić nową dokumentację. Przygotowanie dokumentacji HACCP dla gastronomii to koszt od 600 do 1500 złotych. Jeśli planujesz zlecić wykonanie HACCP profesjonalnej firmie, to sprawdzonych wykonawców w swoim województwie znajdziesz tutaj.
Oprócz samej dokumentacji potrzebne jest również wdrożenie tych zasad w lokalu i przeszkolenie załogi. Wdrożenie możesz zrobić sam, np. odbywając szkolenie z zakresu HACCP potwierdzone certyfikatem a następnie we własnym zakresie przeszkolić resztę załogi. Szkolenia HACCP kosztują od 300 złotych wzwyż.
3. Badanie wody
Kolejny odpłatny punkt, konieczny do odbioru lokalu przez Sanepid to badanie wody. Warto je zrobić zaraz po otwarciu firmy, ponieważ na wyniki czeka się trochę czasu. Koszt badania wody jest uzależniony od profilu działalności. Aktualną cenę za usługę znajdziesz w swoim terenowym Sanepidzie.
4. Projekt technologiczny kuchni
Projekt technologiczny jest dokumentem, który określa umiejscowienie urządzeń. Zazwyczaj jest potrzebny budowlańcom, aby uniknąć późniejszych przeróbek. Bez niego trudno o odbiór lokalu przez Sanepid.
Cena projektu technologicznego jest uzależniona od metrażu, profilu działalności i samego wykonawcy. Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego to wydatek od 900 do ponad 5000 złotych. Gdybyś szukał projektanta technologii z Twojego województwa to zajrzyj na tę stronę.
5. Rzeczoznawca
Rzeczoznawca musi „podbić” projekt technologiczny. Podpis rzeczoznawcy jest wart od 200 do ok. 600 złotych. Z reguły nie musisz sie nim martwić, bo załatwia go wykonawca projektu technologicznego i dolicza do kosztów usługi.
6. Projekt architektury wnętrza
Nieobowiązkowy, ale wskazany z powodów opisanych w punkcie o sali konsumpcyjnej. Ceny usług projektanta wnętrz i dekoratora wahają się od 1000 do kilkunastu tysięcy złotych, w zależności od wielkości lokalu i samego wykonawcy.
7. Remont lokalu
Na remont lokalu możesz przeznaczyć od 0 do +∞ złotych. Zero gdy przejmiesz nowy, wyremontowany i dobrze prosperujący lokal gastronomiczny. Następnie przepiszesz na swoją firmę, postarasz się o koncesję na sprzedaż alkoholu i odbiór Sanepidu.
Możesz również użyć siły własnych mięśni i pomocy znajomych znających się na budowlance. No i możesz skorzystać z usług profesjonalnej firmy budowlanej, której koszt tak jak wspomniałem jest nie do oszacowania bez znajomości szczegółów pracy.
8. Zakup sprzętów i urządzeń gastronomicznych oraz mebli
Co do kosztów wyposażenia, to polecam wszystkie artykuły z kategorii ranking sprzętów. Znajdziesz tam wpisy o tym, jak tanim kosztem wyposażyć klubokawiarnię, jak otworzyć kebab i jak otworzyć fast-food. A w nich orientacyjne koszty potrzebne do zakupu wyposażenia lokalu i sprzęty, które musisz zakupić. Najlepiej od sprawdzonych sprzedawców.
9. Reklama zewnętrzna
Ostatni punkt, ale jakże ważny! Nie masz prawa rozpocząć remontu bez wywieszenia reklamy zewnętrznej. Baner, szyld, kaseton – to pierwsze, co powinieneś zlecić po zaprojektowaniu wnętrza. Nie przed, bo reklama musi być zgodna z całościową identyfikacją wizualną. Koszt baneru to ok. 25zł/m2, koszt kasetonu z plexi i podświetlany szyld to niewiele więcej.
Jeśli podchodzisz do tematu poważnie, to nie ograniczasz reklamy tylko do zakupu szyldu. Przeczytaj serię artykułów z kategorii marketing w gastronomii i wprowadź w życie. Jeśli planujesz dużą inwestycję, to warto posiłkować się fachowcami w marketingu gastronomicznym. Możesz zlecić całą kampanię firmie reklamowej znającej się na gastronomii.
PIENIĄDZE NA WYPOSAŻENIE LOKALU
Jeśli szukasz dofinansowania na otwarcie małego lokalu, to możesz rozważyć:
Na większy lokal będzie konieczny kredyt. Jeśli prowadzisz już firmę, to możesz wziąć kredyt ze wsparciem z Alior Banku do 600 tys. zł. Aby dowiedzieć się więcej, wypełnij wniosek i czekaj na kontakt od konsultanta. W przypadku gdy nie masz jeszcze firmy, to pozostaje kredyt gotówkowy. Na przykład z BGŻ BNP Paribas.
ZAMÓW PROJEKT TECHNOLOGICZNY LUB HACCP
Projekt technologiczny kuchni do Sanepidu wykonuje się w pierwszej kolejności. Następnie przygotowywana jest dokumentacja HACCP. Jeśli chcesz zakupić profesjonalny projekt technologiczny kuchni (dokładny koszt poznasz po wysłaniu e-maila), to wypełnij TEN formularz i czekaj na zgłoszenie. Odpowiedź powinieneś uzyskać w ciągu 48h.
Fachowcy Managero otworzyli już ponad 1000 lokali gastronomicznych w całej Polsce – możesz im zaufać. Powodzenia!
Projekt technologiczny do Sanepidu
Projekt technologiczny do sanepidu to ważny etap prac przy otwarciu gastronomii. Zobacz, jak powinien wyglądać projekt technologiczny kuchni.
Otwieranie lokalu gastronomicznego to poważna sprawa i nie warto lekceważyć kolejności działań. Projekt technologiczny do Sanepidu musi zostać wykonany jako pierwszy. Na jego podstawie tworzy się dokumentację HACCP. Projekt technologiczny i system HACCP muszą być ze sobą zgodne w 100%.
Projekt technologiczny (definicja) – dokument przedstawiający funkcjonalny układ pomieszczeń w lokalu wraz z procesami technologicznymi. Składa się z 2 części: opisowej i rysunku. Część opisowa przedstawia procesy technologiczne, natomiast rysunek w skali 1:50 lub 1:100 odzwierciedla ciągi technologiczne zawarte w części opisowej. Projekt technologiczny powinien być zaprojektowany zgodnie z przepisami BHP oraz bezpieczeństwa żywności. Projektem zatwierdza zazwyczaj rzeczoznawca ds. sanitarno-higienicznych.
JAKI LOKAL POD GASTRONOMIĘ?
Jaki lokal wybrać pod gastronomię – to pytanie zadaje sobie większość osób chcących otworzyć restaurację lub kawiarnię. Pierwszym etapem, w którym potrzebna Ci będzie wiedza o lokalu jest napisanie biznesplanu.
W biznesplanie w części finansowej potrzebujesz wpisać szacunkowe zyski, które wyliczysz znając orientacyjną liczbę gości. Aby nie wróżyć z fusów, musisz wiedzieć gdzie będzie znajdował się Twój lokal pod gastronomię. Wówczas możesz oszacować planowaną wartość sprzedaży, biorąc pod uwagę to, jak radzą sobie inne lokale w podobnej lokalizacji.
Druga finansowa kwestia w biznesplanie to określenie kosztów, które będziesz ponosił podczas prowadzenia gastronomii. Koszty przystosowania i koszty stałe są uzależnione od:
położenia lokalu (centrum miasta, osiedle czy gdzieś poza miastem),
usadowienia lokalu (partner, piwnica, piętro),
historii lokalu (czy była tam gastronomia czy nie),
metrażu lokalu.
1. Położenie lokalu
Lokal położony poza miastem jest najtańszy, na osiedlu droższy, a w centrum miasta najdroższy. Wyjątek stanowią ekskluzywne osiedla i galerie handlowe poza miastem – w tych miejscach wynajem może być droższy od centrum miasta. W samym centrum ceny zależą (a przynajmniej powinny zależeć) również od ciągu pieszych.
Zdarza się, że nieznający profilu miasta przedsiębiorca połasi się na lokal w centrum. Tymczasem przepływ ludzi mógł zostać zaburzony nową galerię handlową, która spowodowała zmianę ciągu pieszych. Jeśli czytałeś artykuł o upadkach kawiarni to wiesz, że takich miejsc należy się wystrzegać. Gdy otwierasz gastronomię nastawioną na ilość (np. fast-food), to musisz mieć lokal na trakcie pieszych.
Zwróć uwagę, czy lokal nie leży bliżej niż 100 metrów od Kościoła lub szkoły. Jeśli leży, możesz mieć problem z otrzymaniem koncesji na sprzedaż alkoholi. Oczywiście jak każdy tak i problem z koncesją na alkohol można rozwiązać.
2. Usadowienie lokalu
Cena za wynajem lokalu pod gastronomię jest uzależnione od jego usadowienia w budynku. Lokale na parterze są najdroższe, ponieważ są najlepsze. Witryna dodaje +10 do lansu,+5 do autoreklamy i co najmniej +100% do ceny najmu w porównaniu z piwnicą i piętrem.
Poza tym, lokal w piwnicy jest dużo trudniej ogrzać zimą, natomiast latem możesz zaoszczędzić na klimatyzacji. Lokal na strychu to z kolei duży koszt zwłaszcza latem, gdy ciepło bije od dachu i trzeba zainwestować w odpowiedni nawiew.
4. Historii lokalu
To, czy w lokalu była już gastronomia to bardzo istotna sprawa. Jeśli chcesz lokal pod gastronomię, w którym się nie narobisz (za bardzo) przed otwarciem, to szukaj tych przystosowanych. Przystosowany pod gastronomię lokal to taki, w którym był odbiór Sanepidu. W takim lokalu był już zapewne wykonywany projekt technologiczny, z którego będziesz mógł skorzystać.
Pamiętaj, że odbiór lokalu przez Sanepid jest zawsze na firmę, a nigdy na lokal. Zatem to, że Twój lokal został kiedyś odebrany, to nie znaczy, że możesz go otworzyć bez przygotowania i kontroli Sanepidu.
5. Metraż lokalu
Koszty które będziesz ponosił mają znaczący związek z metrażem lokalu. Jest to oczywista sprawa w kontekście najmu, ale to nie wszystko. Opłaty na ZAiKS i na inne tego typu stowarzyszenia również są zależne od metrażu lokalu. Warto to sprawdzić, bo niekiedy 1 m2 decyduje o tym, czy zaoszczędzisz kilkaset złotych.
Oszczędności na lokalu to nie tylko kwestia wysokości czynszu, ale również opłat za media. Wielkość rachunków za opłaty to ważna kwestia, którą musisz wziąć pod uwagę przy wyborze lokalu pod gastronomię. Najprościej poprosić o rachunki z przeszłości i na tej podstawie obliczyć łączne koszty stałe.
JAK PRZYSTOSOWAĆ LOKAL POD GASTRONOMIĘ?
Ok, a więc wybrałeś już lokal. Teraz przyszła pora na jego przystosowanie. Przystosowanie lokalu pod gastronomię jest silnie skorelowane z profilem prowadzonej działalności. Nie da się powiedzieć ot tak jak powinien wyglądać i co powinien zawierać Twój lokal gastronomiczny. Najpierw musisz odpowiedzieć sobie na kilka pytań, czy:
będziesz oferował dania odmrażane czy przygotowywał samodzielnie? dania przygotowywane samodzielnie będą robione z surowców czy z półproduktów? w menu będą produkty z mięsa? warzywa będą krojone na miejscu czy kupowane pokrojone? będziesz potrzebował jajek? w lokalu będą alkohole? będziesz oferował kawę w filiżankach a piwo w kuflach, czy w plastikowych pojemnikach? jedzenie będzie podane na talerzu czy na jednorazowej podstawce?
Znając odpowiedzi na te pytania możesz zabrać się za:
stworzenie dokumentacji HACCP lub samego GMP/GHP. GMP/GHP wystarczy w małej gastronomii, gdzie przygotowanie dań polega jedynie na obróbce termicznej.
GMP/GHP wystarczy w małej gastronomii, gdzie przygotowanie dań polega jedynie na obróbce termicznej. stworzenie projektu technologicznego. Projekt technologiczny robi się w oparciu o projekt architektoniczny i zgodnie z HACCP i GMP/GHP. Projekt architektoniczny powinien posiadać właściciel budynku.
Projekt technologiczny robi się w oparciu o projekt architektoniczny i zgodnie z HACCP i GMP/GHP. Projekt architektoniczny powinien posiadać właściciel budynku. remont lokalu. Widząc na papierze jak ma wyglądać Twój lokal możesz przystąpić do remontu i przystosowywania.
Widząc na papierze jak ma wyglądać Twój lokal możesz przystąpić do remontu i przystosowywania. zakup sprzętów i mebli. Ostatni etap to zakup wyposażenia do lokalu.
PROJEKT TECHNOLOGICZNY DLA SANEPIDU
Projekt technologiczny możesz wykonać sam lub zlecić to specjaliście. Ten drugi sposób jest bezpieczniejszy ale i kosztowny, choć na Managero.pl znajdziesz specjalistów wykonujących projekty w dobrych cenach. Poniżej masz wzór projektu technologicznego. Do takiego rysunku musisz sporządzić legendę, gdzie ujmiesz wszystkie urządzenia, umywalki, pomieszczenia itd.
Wszystkie opisane pomieszczenia powinny być odgrodzone od innych zamykanymi drzwiami. W niektórych wypadkach (np. brak miejsca) Sanepid pozwala zrezygnować z drzwi.
Szatnia
Lokal pod gastronomię potrzebuje szatni. Szatnia to miejsce, gdzie Ty i pracownicy będziecie się przebierać. Szatnia musi zawierać osobną szafę na odzież wierzchnią i osobną na roboczą.
WC dla personelu
Kolejne pomieszczenie które powinno znaleźć się w lokalu pod gastronomię to WC dla personelu. W tym wypadku może obejść się bez przedsionka. WC jest wyposażone w umywalkę, ubikację, ręcznik papierowy i kosz na tenże. Może się tam również znajdować szafa na środki czystości (którą możesz też umieścić w szatni). Jeśli w lokalu małej gastronomii typu fast food nie ma WC dla personelu, to możesz to obejść np. poprzez podpisanie umowy z sąsiadującym sklepem.
WC dla gości z przedsionkiem
W przypadku WC dla gości musisz oddzielić umywalkę od ubikacji. Tak, że jak wchodzisz do WC to masz przedsionek z umywalką, a dopiero za kolejnymi drzwiami jest ubikacja. Z zaopatrzenia to samo co w WC dla personelu.
Bufet
Bufet to inaczej bar – miejsce, gdzie wydaje się posiłki i napoje. Jest to meta tzw. „drogi czystej” w lokalu. Zaopatrzenie bufetu w sprzęt jest uzależnione od tego, co będziesz oferował i jak duży masz ten bufet. W typowej kawiarni w bufecie znajdują się:
witryna chłodnicza na napoje,
lada chłodnicza – w której możesz zaprezentować ciasta i desery lub sałatki,
lada wydawnicza na której znajduje się oprogramowanie dla gastronomii,
stół chłodniczy,
stół kawowy na którym możesz ustawić ekspres do kawy, młynek do kawy, odbijak, sokowirówkę, wyciskarkę do cytrusów i blender. Rzecz jasna jeśli nie zmieścisz tego na jednej ladzie, to np. ekspres do kawy z młynkiem i odbijakiem możesz umieścić na innej,
stół ze zlewozmywakiem do mycia owoców,
umywalka,
stół z piekarnikiem, płytą indukcyjną i okapem,
lada wychylna, czyli przejście na salę konsumpcji.
Zmywalnia zastawy stołowej
Zmywalnia jest częścią tzw. „drogi brudnej” i musi być połączona z salą konsumpcyjną poprzez okienko do zwrotu naczyń. Lokal pod gastronomię musi cechować się zasadą, że droga brudna nie krzyżuje się z drogą czystą. Czyli dania wychodzące z kuchni do bufetu muszą iść osobną drogą niż brudne naczynia zwracane przez gości.
Oprócz stołu ze zlewem i zmywarki z wyparzarką, w zmywalni możesz umieścić szafę na czystą zastawę stołową. Tak, co by było blisko wykładać naczynia ze zmywarki. Najlepiej jeśli szafa jest przelotowa, czyli nie ma drzwi ani ścianek bocznych. Ułatwi to zabieranie czystych naczyń do kuchni.
Zaplecze bufetu (kuchnia)
Kuchnia to start „drogi czystej”. Znajdują się w niej sprzęty konieczne do przygotowywania potraw, urządzenia i szafy do przechowywania półproduktów i inne. Oczywiście poniższa lista jest przykładowa, Twoja może być inna, uzależniona od tego co będziesz podawał w lokalu. A zatem w typowej kawiarni na zapleczu bufetu (kuchni) znajdują się:
zamrażarka skrzyniowa,
szafa kuchenna na artykuły spożywcze,
stół chłodniczy (lub zwykły) do pracy,
chłodziarko-zamrażarka (zwłaszcza, jeśli niema stołu chłodniczego),
zlew produkcyjny, czyli stół do pracy ze zlewem i półką ścienną,
zlew do mycia sprzętu produkcyjnego, czyli stół ze zlewozmywakiem i półką ścienną.
Sala konsumpcyjna
Najważniejszym elementem sali konsumpcyjnej są miejsca do siedzenia i stoły. Za miejsce do siedzenia mogą robić:
krzesła,
taborety,
pufy,
hokery,
fotele,
kanapy,
leżaki,
hamaki,
poduszki,
samoróbki: obite palety, transportery po piwie a nawet baterie z ubikacji – tak, jest restauracja imitująca WC, w Rosji jak pamiętam.
Jako stoły mogą robić:
stoły,
ławy,
biurka,
stoliki,
podwieszane stoliki ścienne,
bar (np. w Sushi-barach),
podłoga,
samoróbki (palety, beczki po piwie, beczki po winie).
Wybór mebli, kolorów i dekoracji zależy od tego, jaki klimat i styl ma mieć Twój lokal. Projektowanie wnętrza to fajna sprawa, dająca dużo radości. Ale pamiętaj, że mimo wszystko powinna być skonsultowana z projektantem wnętrz. Najlepiej z takim, który specjalizuje się w gastronomii. Zapytasz dlaczego? Ponieważ klimat lokalu o jakim marzysz to jedno, a jego dostosowanie do realiów danego miejsca i klienta docelowego to drugie. To drugie jest bardzo ważne dla powodzenia interesu.
Dlaczego przed remontem należy zrobić projekt technologiczny? Najprościej rzecz ujmując, aby budowlańcy wiedzieli gdzie kuć. Gdzie puścić prąd do urządzeń, gdzie podciągnąć wodę pod ekspres i zmywarkę, jak puścić wentylację itd. Dlaczego przed zrobieniem projektu technologicznego warto mieć projekt architektoniczny? Aby projektant technologii wiedział, gdzie są gniazdka, woda, komin – i aby mógł od razu tak rozmieścić urządzenia i sprzęty, żeby oszczędzić Ci pracy.
KOSZT PRZYSTOSOWANIA LOKALU POD GASTRONOMIĘ
Na łączną kwotę przygotowania lokalu pod gastronomię składa się 9 czynników. Zapoznaj się z nimi wnikliwie i sporządź własne notatki.
1. Projekt architektoniczny
Konieczny, jeś go nie ma. Nie mniej zazwyczaj jest i ma go właściciel budynku. Gdyby jednak nie było, to będzie Cię kosztował kilka tysięcy złotych.
2. Dokumentacja HACCP lub GMP/GHP
Księga HACCP lub sama dokumentacja GMP/GHP jest potrzebna do projektu technologicznego i do odbioru lokalu przez Sanepid.
Jeśli w lokalu była wcześniej gastronomia, możesz odkupić dokumenty HACCP lub HMP/GHP od poprzedniego wynajmującego, a następnie dostosować je pod swój lokal. Możesz też zamówić nową dokumentację. Przygotowanie dokumentacji HACCP dla gastronomii to koszt od 600 do 1500 złotych. Jeśli planujesz zlecić wykonanie HACCP profesjonalnej firmie, to sprawdzonych wykonawców w swoim województwie znajdziesz tutaj.
Oprócz samej dokumentacji potrzebne jest również wdrożenie tych zasad w lokalu i przeszkolenie załogi. Wdrożenie możesz zrobić sam, np. odbywając szkolenie z zakresu HACCP potwierdzone certyfikatem a następnie we własnym zakresie przeszkolić resztę załogi. Szkolenia HACCP kosztują od 300 złotych wzwyż.
3. Badanie wody
Kolejny odpłatny punkt, konieczny do odbioru lokalu przez Sanepid to badanie wody. Warto je zrobić zaraz po otwarciu firmy, ponieważ na wyniki czeka się trochę czasu. Koszt badania wody jest uzależniony od profilu działalności. Aktualną cenę za usługę znajdziesz w swoim terenowym Sanepidzie.
4. Projekt technologiczny kuchni
Projekt technologiczny jest dokumentem, który określa umiejscowienie urządzeń. Zazwyczaj jest potrzebny budowlańcom, aby uniknąć późniejszych przeróbek. Bez niego trudno o odbiór lokalu przez Sanepid.
Cena projektu technologicznego jest uzależniona od metrażu, profilu działalności i samego wykonawcy. Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego to wydatek od 900 do ponad 5000 złotych. Gdybyś szukał projektanta technologii z Twojego województwa to zajrzyj na tę stronę.
5. Rzeczoznawca
Rzeczoznawca musi „podbić” projekt technologiczny. Podpis rzeczoznawcy jest wart od 200 do ok. 600 złotych. Z reguły nie musisz sie nim martwić, bo załatwia go wykonawca projektu technologicznego i dolicza do kosztów usługi.
6. Projekt architektury wnętrza
Nieobowiązkowy, ale wskazany z powodów opisanych w punkcie o sali konsumpcyjnej. Ceny usług projektanta wnętrz i dekoratora wahają się od 1000 do kilkunastu tysięcy złotych, w zależności od wielkości lokalu i samego wykonawcy.
7. Remont lokalu
Na remont lokalu możesz przeznaczyć od 0 do +∞ złotych. Zero gdy przejmiesz nowy, wyremontowany i dobrze prosperujący lokal gastronomiczny. Następnie przepiszesz na swoją firmę, postarasz się o koncesję na sprzedaż alkoholu i odbiór Sanepidu.
Możesz również użyć siły własnych mięśni i pomocy znajomych znających się na budowlance. No i możesz skorzystać z usług profesjonalnej firmy budowlanej, której koszt tak jak wspomniałem jest nie do oszacowania bez znajomości szczegółów pracy.
8. Zakup sprzętów i urządzeń gastronomicznych oraz mebli
Co do kosztów wyposażenia, to polecam wszystkie artykuły z kategorii ranking sprzętów. Znajdziesz tam wpisy o tym, jak tanim kosztem wyposażyć klubokawiarnię, jak otworzyć kebab i jak otworzyć fast-food. A w nich orientacyjne koszty potrzebne do zakupu wyposażenia lokalu i sprzęty, które musisz zakupić. Najlepiej od sprawdzonych sprzedawców.
9. Reklama zewnętrzna
Ostatni punkt, ale jakże ważny! Nie masz prawa rozpocząć remontu bez wywieszenia reklamy zewnętrznej. Baner, szyld, kaseton – to pierwsze, co powinieneś zlecić po zaprojektowaniu wnętrza. Nie przed, bo reklama musi być zgodna z całościową identyfikacją wizualną. Koszt baneru to ok. 25zł/m2, koszt kasetonu z plexi i podświetlany szyld to niewiele więcej.
Jeśli podchodzisz do tematu poważnie, to nie ograniczasz reklamy tylko do zakupu szyldu. Przeczytaj serię artykułów z kategorii marketing w gastronomii i wprowadź w życie. Jeśli planujesz dużą inwestycję, to warto posiłkować się fachowcami w marketingu gastronomicznym. Możesz zlecić całą kampanię firmie reklamowej znającej się na gastronomii.
PIENIĄDZE NA WYPOSAŻENIE LOKALU
Jeśli szukasz dofinansowania na otwarcie małego lokalu, to możesz rozważyć:
Na większy lokal będzie konieczny kredyt. Jeśli prowadzisz już firmę, to możesz wziąć kredyt ze wsparciem z Alior Banku do 600 tys. zł. Aby dowiedzieć się więcej, wypełnij wniosek i czekaj na kontakt od konsultanta. W przypadku gdy nie masz jeszcze firmy, to pozostaje kredyt gotówkowy. Na przykład z BGŻ BNP Paribas.
ZAMÓW PROJEKT TECHNOLOGICZNY LUB HACCP
Projekt technologiczny kuchni do Sanepidu wykonuje się w pierwszej kolejności. Następnie przygotowywana jest dokumentacja HACCP. Jeśli chcesz zakupić profesjonalny projekt technologiczny kuchni (dokładny koszt poznasz po wysłaniu e-maila), to wypełnij TEN formularz i czekaj na zgłoszenie. Odpowiedź powinieneś uzyskać w ciągu 48h.
Fachowcy Managero otworzyli już ponad 1000 lokali gastronomicznych w całej Polsce – możesz im zaufać. Powodzenia!
Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego
Jeśli chcesz otworzyć bar, restaurację czy kawiarnię, projekt technologiczny lokalu gastronomicznego może okazać się niezbędny. Będzie konieczny do uzyskania pozwolenia na działalność od Inspekcji Sanitarnej. Ponadto, pozwoli ci łatwiej oszacować koszty związane z inwestycją i przygotować zakład tak, żeby praca odbywała się płynnie i w bezpiecznych warunkach.
Czym jest projekt technologiczny lokalu gastronomicznego?
Uruchomienie lokalu gastronomicznego wiąże się z wykonaniem szeregu czynności przygotowawczych. Do najważniejszych można zaliczyć:
analizę konkurencji,
określenie profilu działalności (czy będzie to bar, restauracja, kawiarnia, jakie potrawy i napoje będą serwowane, czy dania będą podawane do stolika, czy też lokal będzie samoobsługowy itp.),
stworzenie biznesplanu,
opracowanie menu oraz obliczenie food cost, czyli kosztu przygotowania dań i napojów,
znalezienie lokalu,
dopasowanie zakładu do wymagań prawnych,
zakup urządzeń gastronomicznych,
podpisanie umów z dostawcami,
zatrudnienie pracowników,
przygotowanie i wdrożenie planu marketingowego.
Projekt technologiczny cukierni, kawiarni, restauracji i każdego innego lokalu gastronomicznego powinien powstać na etapie, na którym masz już wybrany lokal. Bez tego dokumentu nie powinno zaczynać się prac remontowych i adaptacyjnych, a także kupować sprzętu.
Czym jest projekt technologiczny? Jest to schemat, który przedstawia układ funkcjonalny zakładu gastronomicznego, rozmieszczenie pomieszczeń i stanowisk oraz ulokowanie sprzętów.
Opracowanie projektu technologicznego jest ważne z punktu widzenia BHP w gastronomii. Musi on zostać pozytywnie zaopiniowany przez Inspektorat Sanitarny. Cześć oddziałów sanepidowskich wymaga, żeby dokument został uprzednio zatwierdzony przez rzeczoznawcę.
Ze specjalistą do spraw sanitarno-epidemilogicznych warto skonsultować się bez względu na oczekiwania lokalnego oddziału sanepidu. Jeżeli rzeczoznawca zaakceptuje projekt technologiczny, będziesz mieć dużo większe szanse, że dokumenty nie będą wymagały poprawek po zweryfikowaniu ich przez urzędników.
Ponadto, projekt technologiczny lokalu gastronomicznego będzie dla Ciebie ważnym dokumentem, biorąc pod uwagę przygotowania do otwarcia lokalu. Pozwoli Ci na wytyczenie ergonomicznych ciągów technologicznych, umożliwi dokładniejsze oszacowanie budżetu na prace adaptacyjne. Będziesz dokładnie wiedzieć, jakie urządzenia i wyposażenie należy zakupić. Dodatkowo, projekt technologiczny lokalu będzie bazą do działań dla specjalistów od instalacji i przyłączy oraz ekipy budowalnej.
Kto może stworzyć projekt technologiczny?
Projekt technologiczny dla sanepidu możesz wykonać samodzielnie. Miej jednak na względzie, że niektóre oddziały Inspektoratu Sanitarnej mogą wymagać, aby dokument został opracowany przez projektanta z uprawnieniami.
Ponadto, musisz liczyć się z tym, że sanepid może odrzucić projekt technologiczny, jeżeli nie będzie on profesjonalnie przygotowany. Otwarcie lokalu gastronomicznego może się opóźnić, jeżeli urzędnicy dopatrzą się w nim uchybień i odeślą do poprawy.
Jeżeli nie masz w tym zakresie doświadczenia, lepiej będzie powierzyć stworzenie projektu technologicznego specjalistom w tej dziedzinie. Proces akceptacji przez inspektorów sanitarnych będzie krótszy, a technolog, który ma na koncie realizacje związane z gastronomią, zapewne będzie wiedzieć, na jakie aspekty mogą zwracać uwagę organy kontrolne. Ponadto, fachowiec może Ci zaproponować rozwiązania, które przełożą się na efektywniejsze wykorzystanie przestrzeni, większą funkcjonalność lokalu gastronomicznego czy obniżenie kosztów inwestycji.
Poza tym, projekt technologiczny, który zostanie stworzony przez profesjonalistów, pozwoli uniknąć dodatkowych wydatków na etapie adaptacji pomieszczeń. Na podstawie dokumentu wysokiej jakości będzie można łatwiej sporządzić harmonogram prac budowlanych i instalacyjnych.
Jak stworzyć projekt technologiczny?
Projekt technologiczny dla sanepidu powinien bazować na projekcie architektonicznym. Jeżeli wynajmujesz pomieszczenia na lokal gastronomiczny, zwróć się o rysunki do właściciela budynku.
Zweryfikuj, czy pierwotny projekt faktycznie zgadza się ze stanem faktycznym, szczególnie wtedy, gdy wcześniej w danym miejscu znajdowała się inna restauracja czy bar. Sprawdź lokalizację gniazdek, zweryfikuj, czy nie zostały wprowadzone modyfikacje do systemu wentylacji, nie zmienił się układ pomieszczeń.
Przed rozpoczęciem tworzenia projektu technologicznego dla kuchni i reszty zakładu, dobrze będzie ustalić, jak konkretnie będzie przebiegać proces produkcji. Pytania, na które warto znać odpowiedzi to m.in.:
jakie surowce będą wykorzystywane w kuchni,
czy dania będą powstawać z półproduktów czy surowców,
czy konieczna będzie obróbka składników,
jakie produkty będą bazą do potraw (mięso, nabiał, warzywa itp.),
czy w lokalu będzie serwowany alkohol,
jakie naczynia będą potrzebne do podawania dań i napojów.
Dzięki wiedzy na ten temat, projektantowi będzie łatwiej przygotować projekt, określić, jakie sprzęty będą potrzebne, jakie będą ścieżki technologiczne. Dokument, który zostanie przedstawiony inspektorom powinien uwzględniać zalecenia HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Points System – System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli) oraz GHP (ang. Good Hygienic Practice – Dobra Praktyka Higieniczna).
Co powinien zawierać projekt technologiczny?
Projekt technologiczny powinien składać się z dwóch części: rysunków oraz opisu. Na rzutach powinno zostać przedstawione zagospodarowanie powierzchni oraz układ funkcjonalny. Z projektu musi wynikać, jakie stanowiska i pomieszczenia będą znajdować się w lokalu, przykładowo, gdzie będzie magazyn, w którym miejscu będzie odbywać się obróbka składników oraz właściwy proces gotowania, czy będzie osobny punkt przeznaczony na pakowanie próżniowe dań na wynos itp.
Rysunki powinny pokazywać proces technologiczny związany z przepływem produktów i wydawaniem potraw, czyli m.in. to, którędy będą przebiegać ścieżki “brudne” (na przykład transport odpadków, brudnych naczyń, surowców z magazynu do kuchni) oraz “czyste” (dokąd i jaką trasą będą przenoszone gotowe dania oraz czyste naczynia). Na projekcie technologicznym wskazuje się też, gdzie znajdą się sprzęty, w tym chłodziarki, kuchenki, umywalki, regały czy okapy.
W części opisowej mają się znaleźć m.in. wytyczne dla specjalistów od instalacji wodno-kanalizacyjnej, elektrycznej, gazowej czy wentylacyjnej. Ponadto, w dokumentacji wymienia się stanowiska pracy oraz omawia wymogi, jakie mają spełniać osoby zatrudnione, w tym manager restauracji, osoby pracujące na kuchni, kelnerzy itp.
Część opisowa to także wyposażenie gastronomii, czyli lista urządzeń i mebli, które znajdą się w lokalu wraz ze specyfikacją, a także omówienie pokazanych na rysunkach pomieszczeń, rozpiska procesu technologicznego oraz informacje o szacowanej wielkości produkcji.
Projekt technologiczny kuchni i innych pomieszczeń
Projekt technologiczny kuchni ma przedstawiać, jak będzie wyglądać przygotowywanie potraw i napojów od momentu pobrania składników do wydania na salę. Powinien ukazywać, w jakim miejscu będzie dane stanowisko pracy, jakie urządzenia będą do dyspozycji pracowników, gdzie znajdą się przyłącza.
Kuchnia nie jest jedynym miejscem zakładu, które powinno zostać uwzględnione na rysunkach i w opisie. Projekt technologiczny ma również przedstawiać takie pomieszczenia, jak:
toaleta (w lokalach, które serwują dania na wynos lub znajdują się w galeriach handlowych wymagane jest tylko WC dla personelu),
szatnia dla personelu,
sala dla gości,
bufet, czyli miejsce wydawania potraw.
Ile kosztuje projekt technologiczny?
Jeżeli zdecydujesz się samodzielnie stworzyć projekt technologiczny, rzecz jasna nie poniesiesz żadnych kosztów. Weź jednak pod uwagę, że trzeba będzie na to poświęcić sporo czasu, który można spożytkować w inny sposób, na przykład na załatwianie spraw urzędowych, znajdowanie dostawców czy prowadzenie rekrutacji personelu.
Ile kosztuje projekt technologiczny lokalu gastronomicznego, jeśli jego sporządzenie powierzysz fachowcom z tej dziedziny? Ceny w dużej mierze zależą od metrażu i planowanego rodzaju działalności.
Projekt technologiczny kawiarni czy innego zakładu gastronomicznego o niewielkiej powierzchni, będzie oscylował w granicach 500-1500 zł. Mały lokal specjalizujący się na przykład w slow food będzie stosunkowo nieskomplikowany.
Koszt projektu technologicznego kuchni cateringowej, restauracji czy stołówki pracowniczej może być wyższy, przez wzgląd na dużą powierzchnię, konieczność uwzględnienia dodatkowych ciągów technologicznych, większy zakres prac związanych z instalacjami wentylacyjnymi i elektrycznymi. W takim przypadku trzeba się liczyć z wydatkiem rzędu kilku tysięcy złotych.
Podsumowanie
Projekt technologiczny lokalu gastronomicznego jest niezbędny, żeby restauracja czy kawiarnia mogła zacząć działać zgodnie z normami wymaganymi przez Inspektorat Sanitarny. Jest to dokument istotny nie tylko ze względów formalnych, ale też praktycznych. Pozwoli Ci łatwiej oszacować budżet, jaki trzeba będzie przeznaczyć na adaptację pomieszczeń i zakup wyposażenia gastronomicznego. Pokaże Ci też, w jaki sposób powinny przebiegać procesy, żeby produkcja była wydajna.
So you have finished reading the projekt lokalu gastronomicznego do sanepidu topic article, if you find this article useful, please share it. Thank you very much. See more: Projekt lokalu gastronomicznego cena, Projekt technologiczny food truck, Projekt technologiczny do sanepidu chomikuj, Projekt technologiczny Kraków, Projekt baru gastronomicznego, Mała gastronomia koszty
