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- 전복을 솔로 깨끗이 닦아요. …
- 전복 입 부분(껍질의 얇은 부분)에 숟가락을 넣어 껍질과 살을 발라줍니다. …
- 내장과 살 분리 후 입(이빨)과 식도를 꼭 제거한 후 잘 씻어 줍니다.
- 내장의 볼록 튀어나온 부분, 모래집(모래주머니)를 제거한 후 씻어주세요.
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전복죽 레시피 (전복내장죽), 전복 내장 손질법(전복 모래주머니 제거/ 전복내장요리)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복죽 레시피 (전복내장죽), 전복 내장 손질법(전복 모래주머니 제거/ 전복내장요리) Updating 전복죽 레시피 (전복내장죽), 전복 내장 손질법(전복 모래주머니 제거/ 전복내장요리) 제게 있어 전복죽은 언제나 소천하신 울 어머니와의 시간을 추억하게 합니다. 그래서 그리움에 울면서 먹는 음식이에요. 계란이나 매실장아찌, 미나리나 부추 쪽파등의 채소를 얹어내면 어르신 접대용 상차림으로도 손색없지요. [재료(3~4인분)] 전복 4마리, 전복내장, 쌀 2.5컵, 물 1.5리터, 참기름 4숟가락, 맛술 2숟가락, 소금 1숟가락, 깨소금&후춧가루 약간씩 전복을 솔로 깨끗이 닦아요. 전복 입 부분(껍질의 얇은 부분)에 숟가락을 넣어 껍질과 살을 발라줍니다. 두꺼운 쪽에 내장이 있어 터질 우려가 있거든요. 내장과 살 분리 후 입(이빨)과 식도를 꼭 제거한 후 잘 씻어 줍니다. 내장의 볼록 튀어나온 부분, 모래집(모래주머니)를 제거한 후 씻어주세요. 어딘지 찾으셨나요? 가위로 쓰윽 잘라내면 됩니다. 모래집을 제거한 뒤 깨끗하게 헹구면 준비 완료!! 쌀을 먼저 씻어 불려둡니다. 손질한 전복 내장을 가위로 잘게 자릅니다. 불려둔 쌀에 잘게 자른 내장을 넣고 손으로 문질러 으깹니다. 참기름을 두른 냄비에 내장 섞인 불린 쌀을 넣고 충분히 볶은 후 (뻑뻑해지면 물을 조금 부어요.) 쌀알이 투명해지면 물 (다시마와 멸치 혹은 채소수도 좋아요.) 700ml 정도를 부어 강불에서 끓입니다. 눋지 않도록 중간에 저어주어요. 어느 정도 익으면 불을 낮추고 나머지 분량의 물 (뜨거운 물이면 더 빨리 끓어요. 800ml 넣어보고 상태 봐가며 좀 더 넣습니다.) 중간중간 저으면서 계속 끓이다 거의 다 익었을 즈음 맛술 두어 숟가락과 소금 한 숟가락을 넣어요. 요때 전복살이 있으면 썰어서 넣어주면 좋아요. (모든 해산물은 오래 끓이면 질겨지므로 전복 살도 나중에 넣는답니다. 위에 얹어 꾸밀 것은 따로 참기름에 살짝 볶아서 얹고요.) 살짝만 더 끓인 뒤 불 끄고 뚜껑 닫아 5분쯤 뜸을 들입니다. 전복 내장죽이 아주아주 잘 됐습니다. 적당히 담기만 하면 완성~!!! 뜨거운 전복죽을 후후 불어가며 먹습니다. 어찌 보면 꼭 리조또같네요.^^전복죽 레시피 (전복내장죽), 전복 내장 손질법(전복 모래주머니 제거/ 전복내장요리) 제게 있어 전복죽은 언제나 소천하신 울 어머니와의 시간을 추억하게 합니다. 그래서 그리움에 울면서 먹는 음식이에요. 계란이나 매실장아찌, 미나리나 부추 쪽파등의 채소를 얹어내면 어르신 접대용 상차림으로도 손색없지요. [재료(3~4인분)] 전복 4마리, 전복내장, 쌀 2.5컵, 물 1.5리터, 참기름 4숟가락, 맛술 2숟가락, 소금 1숟가락, 깨소금&후춧가루 약간씩 전복을 솔로 깨끗이 닦아요. 전복 입 부분(껍질의 얇은 부분)에 숟가락을 넣어 껍질과 살을 발라줍니다. 두꺼운 쪽에 내장이 있어 터질 우려가 있거든요. 내장과 살 분리 후 입(이빨)과 식도를 꼭 제거한 후 잘 씻어 줍니다. 내장의 볼록 튀어나온 부분, 모래집(모래주머니)를 제거한 후 씻어주세요. 어딘지 찾으셨나요?
가위로 쓰윽 잘라내면 됩니다.
모래집을 제거한 뒤 깨끗하게 헹구면 준비 완료!! 쌀을 먼저 씻어 불려둡니다. 손질한 전복 내장을 가위로 잘게 자릅니다. 불려둔 쌀에 잘게 자른 내장을 넣고 손으로 문질러 으깹니다. 참기름을 두른 냄비에 내장 섞인 불린 쌀을 넣고 충분히 볶은 후 (뻑뻑해지면 물을 조금 부어요.) 쌀알이 투명해지면 물 (다시마와 멸치 혹은 채소수도 좋아요.) 700ml 정도를 부어 강불에서 끓입니다. 눋지 않도록 중간에 저어주어요. 어느 정도 익으면 불을 낮추고 나머지 분량의 물 (뜨거운 물이면 더 빨리 끓어요. 800ml 넣어보고 상태 봐가며 좀 더 넣습니다.) 중간중간 저으면서 계속 끓이다 거의 다 익었을 즈음 맛술 두어 숟가락과 소금 한 숟가락을 넣어요. 요때 전복살이 있으면 썰어서 넣어주면 좋아요. (모든 해산물은 오래 끓이면 질겨지므로 전복 살도 나중에 넣는답니다. 위에 얹어 꾸밀 것은 따로 참기름에 살짝 볶아서 얹고요.) 살짝만 더 끓인 뒤 불 끄고 뚜껑 닫아 5분쯤 뜸을 들입니다. 전복 내장죽이 아주아주 잘 됐습니다.
적당히 담기만 하면 완성~!!! 뜨거운 전복죽을 후후 불어가며 먹습니다. 어찌 보면 꼭 리조또같네요.^^ - Table of Contents:

우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법)
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법) Updating 우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법) 복날 음식하면 제일 먼저 생각나는게 삼계탕이죠. 저희 집은 복날이 아니어도 식구들 중에 감기 기운이 있다 싶으면 수삼 한뿌리와 닭한마리를 잘라넣고 닭곰탕을 자주 해먹지요. 그래서 평소에도 가끔 먹는 닭대신 전복을 선택했습니다. 전복은 껍떼기 떼어내고 이빨제거하고 내장까지 다먹어야 제대로 먹는거 다아시죠. 내장을 믹서에 갈아 죽대신 이번엔 밥을 지어 전복 볶음밥을 했더니 딸아이가 레스토랑에서 먹는 맛이 난다네요. 그건 아마도 버터 때문일겁니다 전복 2마리, 쌀 2컵, 물, 전복내장, 밥 3공기 식용유 1큰술, 버터 1큰술, 양파 1/2개, 마늘 6톨, 청양고추 2개, 허브솔트 2작은술 전복 손질부터 할게요. 전복은 껍떼기 채로 솔로 구석구석 문질려 준 후 흐르는 물에 씻어 줍니다. 타원형인 전복 양끝을 들춰 보시면 한쪽은 살이 껍떼기에 착 붙어 떨어지지않죠. 요 부분은 내장이 있는 쪽입니다. 다른 한쪽을 들춰보시면 껍떼기에서 떨어지죠. 요 부분이 전복 입이 있는 쪽입니다. 전복 입이 있는 쪽에 숟가락으로 넣어 껍떼기와 전복 관자부분을 떼어내 줍니다. 힘이 좀 필요한 작업이죠. 숟가락으로 힘을 주어 밀어 넣으면서 위로 살짝 들어 주세요. 그럼 껍떼기에서 전복이 깔끔하게 떨어 진답니다. 내장이 터지지 않도록껍떼기에서 떼어내주세요. 까맣고 살짝이 볼록 튀어나온 부분이 있죠. 칼로 칼집을 넣으면 하얀 입빨이 나오죠. 요걸 제거해 줍니다. 그리고 살에서 내장도 터지지않도록 떼어 분리 해주시면 전복 손질은 끝~입니다. 손질한 전복 2마리 의 내장 50g을 믹서에 넣고 물 반컵정도를 부어 곱게 갈아 줍니다. 전기밥솥 내솥에 쌀 2컵을 깨끗하게 씻어 넣고 믹서에 간 내장물을 부어 줍니다. 자연산 전복이라면 전복내장을 믹서에 갈아 고운 망에 한번 걸려 주셔야 합니다. 모래가 있답니다. 그리고 내솥에 있는 쌀 2컵에 대한 물 높이 만큼 물을 추가해 준 후 전복 내장밥을 해줍니다. 전복 2마리의 살 80g을 얇게 썰어 줍니다. 달군 팬에 버터 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 버터가 녹으면 양파 1/2개, 마늘 6톨을 다져 넣고 볶아 줍니다. 양파와 마늘을 좀 오래 볶아 주세요. 물이 자박하니 생기도록…. 그리고 준비한 전복을 넣고 살짝이 볶아 줍니다. 그리고 반으로 갈라 씨를 뺀 청양고추 2개를 곱게 썰어 넣고 볶아 줍니다. 그리고 허브솔트 1작은술로 간을 해줍니다. 그리고 준비한 전복밥을 몽땅 넣어 줍니다. 3공기가 나오네요. 밥을 넣고 고루 잘 섞이도록 볶아 지면 허브솔트 1작은술로 간을해 한번 더 볶아주세요. 비리지않은 고소한 전복 볶음밥입니다. 전복죽 보다는 아이들도 좋아하고 잘먹네요.우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법) 복날 음식하면 제일 먼저 생각나는게 삼계탕이죠. 저희 집은 복날이 아니어도 식구들 중에 감기 기운이 있다 싶으면 수삼 한뿌리와 닭한마리를 잘라넣고 닭곰탕을 자주 해먹지요. 그래서 평소에도 가끔 먹는 닭대신 전복을 선택했습니다. 전복은 껍떼기 떼어내고 이빨제거하고 내장까지 다먹어야 제대로 먹는거 다아시죠. 내장을 믹서에 갈아 죽대신 이번엔 밥을 지어 전복 볶음밥을 했더니 딸아이가 레스토랑에서 먹는 맛이 난다네요. 그건 아마도 버터 때문일겁니다 전복 2마리, 쌀 2컵, 물, 전복내장, 밥 3공기 식용유 1큰술, 버터 1큰술, 양파 1/2개, 마늘 6톨, 청양고추 2개, 허브솔트 2작은술 전복 손질부터 할게요. 전복은 껍떼기 채로 솔로 구석구석 문질려 준 후 흐르는 물에 씻어 줍니다. 타원형인 전복 양끝을 들춰 보시면 한쪽은 살이 껍떼기에 착 붙어 떨어지지않죠. 요 부분은 내장이 있는 쪽입니다. 다른 한쪽을 들춰보시면 껍떼기에서 떨어지죠. 요 부분이 전복 입이 있는 쪽입니다. 전복 입이 있는 쪽에 숟가락으로 넣어 껍떼기와 전복 관자부분을 떼어내 줍니다. 힘이 좀 필요한 작업이죠. 숟가락으로 힘을 주어 밀어 넣으면서 위로 살짝 들어 주세요. 그럼 껍떼기에서 전복이 깔끔하게 떨어 진답니다. 내장이 터지지 않도록껍떼기에서 떼어내주세요. 까맣고 살짝이 볼록 튀어나온 부분이 있죠. 칼로 칼집을 넣으면 하얀 입빨이 나오죠. 요걸 제거해 줍니다. 그리고 살에서 내장도 터지지않도록 떼어 분리 해주시면 전복 손질은 끝~입니다. 손질한 전복 2마리 의 내장 50g을 믹서에 넣고 물 반컵정도를 부어 곱게 갈아 줍니다. 전기밥솥 내솥에 쌀 2컵을 깨끗하게 씻어 넣고 믹서에 간 내장물을 부어 줍니다. 자연산 전복이라면 전복내장을 믹서에 갈아 고운 망에 한번 걸려 주셔야 합니다. 모래가 있답니다. 그리고 내솥에 있는 쌀 2컵에 대한 물 높이 만큼 물을 추가해 준 후 전복 내장밥을 해줍니다. 전복 2마리의 살 80g을 얇게 썰어 줍니다. 달군 팬에 버터 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 버터가 녹으면 양파 1/2개, 마늘 6톨을 다져 넣고 볶아 줍니다. 양파와 마늘을 좀 오래 볶아 주세요. 물이 자박하니 생기도록…. 그리고 준비한 전복을 넣고 살짝이 볶아 줍니다. 그리고 반으로 갈라 씨를 뺀 청양고추 2개를 곱게 썰어 넣고 볶아 줍니다. 그리고 허브솔트 1작은술로 간을 해줍니다. 그리고 준비한 전복밥을 몽땅 넣어 줍니다. 3공기가 나오네요. 밥을 넣고 고루 잘 섞이도록 볶아 지면 허브솔트 1작은술로 간을해 한번 더 볶아주세요. 비리지않은 고소한 전복 볶음밥입니다. 전복죽 보다는 아이들도 좋아하고 잘먹네요.
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전복 손질법 – 우리의식탁 | 키친가이드
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전복 '제대로' 손질하는 법을 알려드립니다. – 인어교주해적단
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전복 손질방법 이빨, 식도 완벽하게 제거하기
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- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복 손질방법 이빨, 식도 완벽하게 제거하기 일단 전복을 손질 해놔야겠죠 전복 손질 순서는 전복 이끼제거 이빨, 식도 제거 등껍질 제거 살과 내장 분리 순으로 진행합니다. 말복도 되어가고 요즘 전복 철이기도 해서 전복이 저렴하길래 푸드장에서 고기 주문하면서 전복도 시켜봤습니다. 편스토랑에 류수영 씨가 나와서 전복요리를 잔뜩 하신걸 보고 한번 먹어야지 생각도 했고요 중 사..자취러의 요리와 맛집 여행과 놀거리 먹고 놀고 재미있는 일상
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전복 손질하는 법 초간단 비법
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- Summary of article content: Articles about 전복 손질하는 법 초간단 비법 전복 손질 꿀팁. 찌꺼기들을 제거하실 때 손으로는 잘 제거가 되지 않을텐데요, 이럴 땐 칫솔을 이용하여 빡빡 닦아주시면 됩니다. 전복을 … …
- Most searched keywords: Whether you are looking for 전복 손질하는 법 초간단 비법 전복 손질 꿀팁. 찌꺼기들을 제거하실 때 손으로는 잘 제거가 되지 않을텐데요, 이럴 땐 칫솔을 이용하여 빡빡 닦아주시면 됩니다. 전복을 … 전복 손질하는 법을 잘 모르시는 분들이 많은데요, 전복이 정말 맛있고 비싸다보니 한 번 요리할 때 실패하면 너무 아깝죠.. 전복은 손질을 어떻게 하느냐에 따라 식감이나 맛의 편차가 커서 저도 전복을 요리할..
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전복 손질하는 법
전복 손질 꿀팁
전복 손질 주의점
서비스 전복요리 레시피

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우리집 초복 전복내장 볶음밥 (전복 손질법)
복날 음식하면 제일 먼저 생각나는게 삼계탕이죠. 저희 집은 복날이 아니어도 식구들 중에 감기 기운이 있다 싶으면 수삼 한뿌리와 닭한마리를 잘라넣고 닭곰탕을 자주 해먹지요. 그래서 평소에도 가끔 먹는 닭대신 전복을 선택했습니다. 전복은 껍떼기 떼어내고 이빨제거하고 내장까지 다먹어야 제대로 먹는거 다아시죠. 내장을 믹서에 갈아 죽대신 이번엔 밥을 지어 전복 볶음밥을 했더니 딸아이가 레스토랑에서 먹는 맛이 난다네요. 그건 아마도 버터 때문일겁니다
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
전복 손질부터 할게요. 전복은 껍떼기 채로 솔로 구석구석 문질려 준 후 흐르는 물에 씻어 줍니다.
타원형인 전복 양끝을 들춰 보시면 한쪽은 살이 껍떼기에 착 붙어 떨어지지않죠. 요 부분은 내장이 있는 쪽입니다.
다른 한쪽을 들춰보시면 껍떼기에서 떨어지죠. 요 부분이 전복 입이 있는 쪽입니다.
전복 입이 있는 쪽에 숟가락으로 넣어 껍떼기와 전복 관자부분을 떼어내 줍니다. 힘이 좀 필요한 작업이죠. 숟가락으로 힘을 주어 밀어 넣으면서 위로 살짝 들어 주세요.
그럼 껍떼기에서 전복이 깔끔하게 떨어 진답니다. 내장이 터지지 않도록껍떼기에서 떼어내주세요.
까맣고 살짝이 볼록 튀어나온 부분이 있죠.
칼로 칼집을 넣으면 하얀 입빨이 나오죠. 요걸 제거해 줍니다.
그리고 살에서 내장도 터지지않도록 떼어 분리 해주시면 전복 손질은 끝~입니다.
손질한 전복 2마리 의 내장 50g을 믹서에 넣고 물 반컵정도를 부어 곱게 갈아 줍니다.
전기밥솥 내솥에 쌀 2컵을 깨끗하게 씻어 넣고 믹서에 간 내장물을 부어 줍니다. 자연산 전복이라면 전복내장을 믹서에 갈아 고운 망에 한번 걸려 주셔야 합니다. 모래가 있답니다.
그리고 내솥에 있는 쌀 2컵에 대한 물 높이 만큼 물을 추가해 준 후 전복 내장밥을 해줍니다.
전복 2마리의 살 80g을 얇게 썰어 줍니다.
달군 팬에 버터 1큰술, 식용유 1큰술을 넣고 버터가 녹으면 양파 1/2개, 마늘 6톨을 다져 넣고 볶아 줍니다.
양파와 마늘을 좀 오래 볶아 주세요. 물이 자박하니 생기도록…. 그리고 준비한 전복을 넣고 살짝이 볶아 줍니다.
그리고 반으로 갈라 씨를 뺀 청양고추 2개를 곱게 썰어 넣고 볶아 줍니다.
그리고 허브솔트 1작은술로 간을 해줍니다.
그리고 준비한 전복밥을 몽땅 넣어 줍니다. 3공기가 나오네요.
밥을 넣고 고루 잘 섞이도록 볶아 지면 허브솔트 1작은술로 간을해 한번 더 볶아주세요.
비리지않은 고소한 전복 볶음밥입니다. 전복죽 보다는 아이들도 좋아하고 잘먹네요.
전복 손질법 – 우리의식탁
쫄깃쫄깃 탱탱한 식감의 전복. 회, 죽 등 단독으로 먹을 뿐만 아니라 보양식의 재료로도 많이 사용되는데요. 전복은 저지방 고단백 식품으로 미네랄이 풍부해 기력 회복에 도움을 준답니다. 그래서 대표적인 보양식으로 꼽히기도 하는데요. 집에서 전복은 어떻게 손질해야 할까요?
1) 활전복 손질법
① 전복을 솔로 문질러 가며 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈 주세요. (tip.너무 세게 문지르면 쫄깃한 식감이 떨어질 수 있어요.) ② 숟가락으로 껍질과 살을 분리해 주세요. (tip. 껍질에 구멍이 있는 쪽이 입 부분으로, 숟가락을 입 부분에 넣어 내장을 분리하세요.) (tip. 소량의 물을 끓여 전복 껍질쪽을 아래로 놓고 10초간 데치면 더욱 쉽게 분리할 수 있어요.) ③ 전복의 입(이빨)을 손으로 떼어내고, 내장을 가위로 제거해 주세요. (tip. 내장은 따로 모아 죽 등에 활용해 보세요.)
2) 전복 내장 손질법
① 전복 내장의 모래집을 칼로 제거해주세요. (tip. 작은 타원형 모양이 모래집이며, 제거하면 식감도 좋아지고 고소함과 풍미도 높아져요.) (tip. 내장이 진청색은 암컷 황색은 수컷이에요. 맛의차이는 없어요.)
3) 냉동 전복 손질법
전복 손질방법 이빨, 식도 완벽하게 제거하기
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말복도 되어가고 요즘 전복 철이기도 해서
전복이 저렴하길래
푸드장에서 고기 주문하면서
전복도 시켜봤습니다.
편스토랑에 류수영 씨가 나와서 전복요리를 잔뜩 하신걸 보고
한번 먹어야지 생각도 했고요
중 사이즈 520g 시켰습니다.
8~9마리 정도 온다고 했는데 저는 9마리 왔네요
아주 크진 않지만 샤브샤브에도 몇 개 넣어 먹고
전복밥도 해먹을 생각입니다.
일단 전복을 손질 해놔야겠죠
전복 손질 순서는
전복 이끼제거
이빨, 식도 제거
등껍질 제거
살과 내장 분리
순으로 진행합니다.
먼저
빳빳한 새 칫솔이나 요리용 솔로 배부분과 옆에 접힌 부분에 있는
이끼와 이물질을 제거해주세요
배부분은 큰솔로 옆에 접혀있는 살 부분은
빳빳한 칫솔을 이용해서 닦으시면 좋습니다.
옆에 붙어있는 까만 것들이 무늬가 아니고
바닷속에서 생활하며 붙은 이끼와 이물질이라서
닦아내지 않으면 비린내가 나니까
꼭 뽀얀 살이 나올 때까지 닦아내시길 바라요
배는 자르지 마시고 입오른쪽에 가위집
왼쪽에 가위집을 내줍니다.
전복을 다 닦아 주셨으면
껍질이 붙어있는 채로 이빨과 식도를 제거해 줍니다.
가위를 이용해서 배부분은 제치고 속의 입 양쪽에
가위 집을 내주세요
이해가 어려우시면 맨 아래에 영상을 보시고 따라 해 보세요
가위 집을 내셨으면
작은 칼로 입과 몸통이 붙어있는 부분에 칼집을 내서
손으로 잡아당겼을 때 입이 쉽게 분리되도록 해줍니다.
그다음 손으로 잡아당기시면 이빨과 식도가
한 번에 뽑혀 나옵니다.
생전복은 껍질을 제거하기 전에
이렇게 손질해 주시면 간단하게 식도까지 제거 가능합니다.
😊😊
전복의 입과 식도에는 세균이 많아서
꼭 제거하시는 게 좋습니다.
이빨과 식도를 전부 제거하셨으면
껍질을 제거해 줍니다.
등껍질이 좀 더 얇고 구멍이 뚫려있지 않은 쪽 으로
숟가락을 살살 넣어서 제거해 주시면 됩니다.
관자가 붙어있는 부분만 떼어 주시고
반대쪽 막이 있는 부분은
숟가락을 뒤집어서 껍질 가장자리 쪽을 살짝 긁어주시면
완전히 분리됩니다.
손 안 다치게 조심하세요
녹색 내장은 암컷 노란색 내장은 수컷 전복입니다.
마지막으로 살과 내장을 분리해 주시면 됩니다.
이건 보시면 딱 아실 거예요
살과 내장이 막 같은 걸로 이어져 있는데 그 막부분을
가위 또는 손으로 떼어내주시면 됩니다.
내장에서 모래집을 제거하시는 분들도 있는데
양식 전복은 모래집을 잘라내지 않아도
불편함 없이 먹을 수 있어서
저는 제거하지 않았습니다.
이렇게 하시면 손질이 전부 끝나요
내장과 살은 지퍼팩이나 밀폐용기에 각각 넣어서
드시는 기간에 따라 냉동이나 냉장해주시면 됩니다.
냉동하실 거면 칼집 미리 내서 냉동하시면 좋아요
😃😃
저는 하루 이틀 내로 금방 먹을 거라 냉장고에 보관해줬어요
다들 말복 잘 보내시고 전복 손질 도전해 보세요
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