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Conjunto Casino – Chilindron De Chivo / Oye (Shellac) – Discogs
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Chilindrón de chivo cubano | Recetas de Cuba
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- Most searched keywords: Whether you are looking for Chilindrón de chivo cubano | Recetas de Cuba Updating Es una comida exquisita . La preparación es minuciosa y hay diferentes maneras de prepararla, según la región de la isla. El chivo adobado con el jugo de naranja agria, se cocina en la deliciosa salsa criolla.cocina, comida, cuba, cocina cubana, comida cubana, recetas, recetas de comida cubana, recetas de comida cubana
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Ingredientes
Preparación
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Receta de Chilindrón de chivo – CiberCuba Cocina
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- Most searched keywords: Whether you are looking for Receta de Chilindrón de chivo – CiberCuba Cocina Updating En Cuba el Chilindrón de Chivo es un plato tradicional que cada vez se elabora menos. Si lo haces en casa no olvides compartir tus fotos en nuestras redes sociales.Chilindrón de Chivo, carne de chivo, chilindrón
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Chilindrón de Chivo (Goat Creole)
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Chilindrón de chivo cubano
La cultura y la gastronomía de Cuba están especialmente influenciadas por las tradiciones y técnicas culinarias de los esclavos africanos que los conquistadores españoles transportaron a la isla para que trabajaran las plantaciones de caña y de tabaco. Hoy en día es común encontrar en cada hogar de Cuba platillos que descienden directamente de la tradición afrocubana. En muchos de sus sabores y olores, puede rastrearse un poderoso vínculo con la herencia africana que Cuba recibió como resultado de la integración del esclavo con la población aborigen.
Receta de Chilindrón de chivo
Tiempo de Preparación:
60
Nota: El Chilindrón de Chivo es un plato típico de la cocina cubana. Se cocina fundamentalmente en las zonas rurales porque en las carnicerías de nuestras ciudades cada vez es más difícil encontrar la carne de chivo. Es una receta fácil de elaborar, pero con algunos secretos imprescindibles para conseguir un sabor auténtico y delicioso. El chilindrón es un plato que lleva salsa roja. Para conseguir esta salsa con un sabor intenso y peculiar se utilizan pimientos rojos, tomates y abundante ajo. Este tipo de preparaciones son una herencia de la cocina española, específicamente de la región de Aragón, donde se elabora el Cordero al chilindrón o Chilindrón de pollo. En Cuba el Chilindrón de Chivo es un plato tradicional que cada vez se elabora menos. Por eso es tan importante para la Comida Cubana compartir esta receta para que continúe viva la tradición. Si lo haces en casa no olvides compartir tus fotos en nuestras redes sociales.
Ingredientes: 6 libras de carne de chivo
5 tomates
1 naranja agria
2 cebollas
2 ajíes pimientos rojos
½ taza de aceite vegetal
1 taza de puré de tomate
10 dientes de ajo
2 hojas de laurel
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
300 ml de vino tinto
sal y pimienta es a gusto
Raciones: 6
Instrucciones:
Corte la carne en trozos de tamaño mediano. Retire la mayor cantidad de grasa posible. Enjuáguela y escúrrala.
Coloque la carne en un recipiente hondo, añada el jugo de la naranja agria, sal, pimienta, comino, orégano. Mézclelo bien y resérvelo por alrededor de dos o tres horas.
En una cazuela añada el aceite y ponga a calentar a fuego medio. Añada los dientes de ajo bien machacados. Cuando estén dorados agregue la cebolla cortada en juliana, los pimientos cortados en brunoise y los tomates pelados y cortados en dados pequeños. Remuévalo bien y deje cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agregue la carne que había reservado mezcle bien con el sofrito y deje cocinar durante cinco minutos. Añada la taza del puré de tomate, el vino seco y el laurel. Cuando comience a hervir baje el fuego, tápelo y déjelo cocinar durante 40 minutos a fuego bajo. Si es necesario agregue un poco de caldo, para evitar que se seque demasiado la salsa.
Rectifique el punto de sal y pimienta. Verifique que la carne esté blanda y déjela reposar un par de minutos fuera del fuego y tapada.
Para la presentación le recomendamos añadir perejil fresco cortado bien fino justo antes de llevar el plato a la mesa. Esperamos que disfrute esta receta.
Chilindrón de Chivo (Goat Creole)
This recipe is popular in the Latin Caribbean but traces its roots back to northern Spain. It can be made with goat (chivo) or with lamb or beef.
Yields 8 servings
Ingredients:
6 lbs. goat meat cut in chunks (can use lamb if goat unavailable)
2 red bell peppers, finely chopped
2 green bell peppers, finely chopped
2 white onions, finely chopped
2 tablespoons oregano
½ bitter orange (naranja agria)*
2 cloves garlic, chopped
4 culantro leaves, chopped
8 oz. tomate paste (canned is fine)
3 cups beef stock
2 tablespoons olive oil
Salt and pepper to taste
Adobo seasoning to taste
* If fresh bitter orange is unavailable in your area, use bottled bitter orange sold in Hispanic supermarkets
Directions:
1. In a medium bowl, season the meat with salt, pepper, adobo, oregano and the juice from the bitter orange. Allow to marinate for 30 to 45 minutes.
2. In a large pot, heat the olive oil. Put in the goat meat and sear it until browned.
3. Add the peppers, garlic, onion and culantro and sautee for 10 minutes. Add the tomato paste and beef stock and cook on medium heat for 1 hour until the meat is tender.
4. Serve with white rice and tostones (fried green plantains – click here for recipe).
Recipe and photo courtesy of Chef Willy, Restaurante Zielo
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